Présentation
BISTROT CHIC - La Table de Balthazar est le restaurant du Balthazar Hôtel & Spa (5 étoiles), dont la carte est signée Rostang Père & Filles. Brunch unique à Rennes.
CUISINE RAFFINÉE ET CRÉATIVE - L'établissement, où tout est fait maison, offre un menu du marché composé des meilleurs produits régionaux afin de mettre en lumière les artisans du terroir breton. Véritable espace dédié aux plaisirs de la table, le restaurant invite ses hôtes à la découverte et à la gastronomie.
ÉLÉGANCE INTEMPORELLE - Doté d'une entrée privée donnant de l'autre coté de l'hôtel, rue Vasselot, et ouvert sur un magnifique patio verdoyant et lumineux, le restaurant offre confort et intimité.
Offres & événements
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Menu
Entrée
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Créme de champignons de Bain de Bretagne et son œuf parfait, huile de cèpes
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15 €
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Foie gras de canard de la maison Candelon aux épices douces, pain de fritons & chutney de poire
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16 €
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Nage de Saint Jacques d'Erquy, Mousse d’huîtres de Cancale, croustillant au gruau de Sarrazin
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17 €
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Moules de bouchot AOP et encornets, émulsion d'huile des Baux de Provence
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15 €
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Plat
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Filet mignon de veau, jus réduit au Ratafia de Champagne, purée de pomme de terre au lard artisanal
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27 €
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Ballotine de volaille de Janzé au poivre sauvage de Madagascar, purée de céleri rave au combava
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21 €
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Filet de Turbot rôti et Kombu breton, fricassée de légumes de oubliées
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26 €
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Langoustines Bretonnes & Caviar Perles noires, velours de salsifis d'Annie Bertin
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33 €
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Dessert
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Tarte tatin caramélisée, glace vanille de Madagascar, caramel au beurre salé
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8 €
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Crémeux citron vert et Yuzu, cœur cacahuète, tuile craquante
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10 €
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Infiniment chocolat de la maison Valrhona à la châtaigne, glace marron
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11 €
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Cigares croustillants, mousse de chèvre frais, gelée de mangue parfumée poivre long
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9 €
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Café ou Thé Gourmand
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10 €
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Assiette de fromages affinés de la maison Balé
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12 €
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Les horaires
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| Samedi |
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| Dimanche |
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