Présentation
A deux pas de l’une des plus belles avenues du monde, Le Clarence célèbre l’art de vivre à la française dans un hôtel particulier édifié en 1884 par l’architecte Henri Parent. Nouvelle propriété du prince Robert du Luxembourg, président du domaine de vin bordelais Clarence Dillon, cette table nous invite à revivre la grande époque grâce à son décor hors du temps avec boiseries, moulures, tapisseries, tableaux d’époque, lustres d’antan et mobilier chiné. Répartis entre trois élégants salons, les 35 convives d’un service ne découvriront pas une grande gastronomie hexagonale enfermée sous cloche, sinon une subtile réinterprétation de la cuisine bourgeoise, fière de ses produits nobles, de ses techniques et marquée par l’audace et intelligence du palais de Christophe Pelé. Les grenouilles se servent en tempura, la langoustine frotte sa délicatesse au caractériel pied de cochon et le rouget aux branches de fenouil sauvage, découpé en salle, se teinte d’encre de seiche puis s’escorte d’un artichaut au jambon noir de Bigorre. Après avoir disparu avec son restaurant la Bigarade et sa double étoile, le chef Christophe Pelé revient faire valser les plus fins des palais parisiens. Au cœur de cette maison bourgeoise se cache un réel trésor pour initiés, « La Cave du Château ». On y déguste en privé de précieux millésimes des propriétés de Domaine Clarence Dillon ainsi qu’une sélection des plus grands crus et des meilleurs spiritueux français.
La carte ne se compose que de menus.
Pour le déjeuner, nous vous proposons :
- Menu Déjeuner à 90 € par personne servi en 3 temps pour l’ensemble des convives
- Menu Découverte à 130 € par personne servi en 4 temps pour l’ensemble des convives
- Menu Le Clarence à 190 € par personne servi en 6 temps pour l’ensemble des convives
Pour le dîner, nous vous proposons :
- Menu Le Printemps à 130 € par personne servi en 3 temps pour l’ensemble des convives
- Menu Le Clarence à 190 € par personne servi en 5 temps pour l’ensemble des convives
- Menu Inspiration à 320 € par personne servi en 7 temps pour l’ensemble des convives
Le chef ne travaille qu’avec les produits du marché et selon son inspiration du jour.
Offres & événements
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Menu
Les horaires
| Midi | La noche | |
|---|---|---|
| Lunes | Cerrado | |
| Martes | Cerrado | 19:30 - 21:30 |
| Miércoles | 12:30 - 14:00 | 19:30 - 21:30 |
| Jueves | 12:30 - 14:00 | 19:30 - 21:30 |
| Viernes | 12:30 - 14:00 | 19:30 - 21:30 |
| Sábado | 12:30 - 14:00 | 19:30 - 21:30 |
| Domingo | Cerrado | |
