Présentation
Voici une adresse que vous n’oublierez pas. Au cœur de la région des Châteaux de la Loire, en pleine campagne, découvrez l'Hôtel Fleuray et son restaurant Le Colonial, dans un manoir rénové.
Le Chef Jeremy FAGHEL vous concoctera une cuisine raffinée, actuelle et audacieuse, elle devrait ravir les palais les plus exigeants. Feuilleté de faisan et poire aux épices, risotto de homard au fenouil, poire poché au vin rouge et son sablé breton à l’anis étoilé : c'est un sans faute !
Côté décor, vous tomberez sous le charme de cette demeure dans son écrin de verdure. Sur la terrasse ou près de la cheminée, l’harmonie des lieux est indéniable et le service agréable. Que demander de plus ?
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Menu
Entrée
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Effiloché de bœuf à la bordelaise, champignons de saison, échalotes rôties, chips d’ail et sauce au vin rouge de Touraine.
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13 €
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Foie gras juste poêlé au poivre de cubèbe, velouté de cèpes.
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16 €
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St Jacques rôties de nos côtes Bretonnes, une mousseline de panais, légumes pickles et vinaigrette Vietnamienne.
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16 €
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Plat
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Cabillaud, poireaux grillés, pommes de terre fondantes et petits légumes, sauce au safran de Touraine et citronnelle.
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17 €
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Pavé de biche sur une purée de topinambours, citrouille rôtie, sauce gibier au sirop d’érable et épices du trappeur.
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27 €
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Sandre de Loire, coulis de poivrons aux épices Tandoori, patate douce et bisque estragon sudachi.
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23 €
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Dessert
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Gâteau de sésame noir, mousse thé vert Matcha, tuiles de sésame et sauce aux groseilles.
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9 €
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Poire pochée au pistil de safran de Touraine, mousse aux amandes, granité de vin rouge au poivre sauvage de Voatsipérifery.
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12 €
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Mousse de fruits exotiques, cœur chocolat de St Domingue, crumble noix de coco et curry, sorbet exotique.
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12 €
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Les horaires
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