Presentación
El Hotel Único, situado en el histórico el barrio de Salamanca de Madrid, alberga una propuesta gastronómica que se descubre como una experiencia culinaria que hará disfrutar y despertará, todos vuestros sentidos. Bienvenidos al restaurante Ramón Freixa.
Este espacio gastronomico debe su nombre al mismo chef que dirige su cocina que ha sido premiada con los máximos reconocimientos internacionales. Su carta refleja el espíritu perfeccionista y a su vez, divertido de su autor. Sus recetas ponen de base sus raíces catalanas para que estas evolucionen a un estilo moderno muy personal, como por ejemplo los canelones de asado de tres carnes, o el arroz meloso de sepia y butifarra negra.
El arte surgido de sus fogones no es lo único que vais a disfrutar, la decoración del Ramón Freixa hace de su salón un “espacio de felicidad” como ellos mismos denominan. Elegancia, relax y una cocina inolvidable, se puede pedir más?
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Menu
platos
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Esturión fresco del Valle de Aran, tartaleta como un aspic de coliflor, trufa y peras; ensalada de hierbas silvestres amargas.
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43 €
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Lo mejor de la cabeza de la merluza con guisantes, corazón de lechuga, yema curada; pil pil de pimientos verdes
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38 €
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Parecido a un arroz: algas y coco; setas en blanco y negro, cuajada de erizos y cecina de buey
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38 €
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Taco de hígado de pato, setas cultivadas con su caldo sutil
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42 €
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Casquería fina: pies de cerdo y crestas de gallo, caracoles con jamón, col rizada, que ahora se llama Kale, y translúcido de patata
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38 €
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Sobre unas hojas de acelga: umami alcachofas, bogavante y trufa. La vainilla que quiere ser trufa.
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43 €
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Lubina a la cocotte de sal de carbón y hojas de tila; cabello de ángel, tupinamba encurtida; salsa y raspa de anchoas.
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48 €
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Dados de corzo a la llama; lineal de boniato, granada, castañas y liliáceas
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45 €
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Simplemente liebre a la royal
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60 €
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Canelones de asado de tres carnes con setas y micro verduras
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40 €
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Ave de pico largo asada con su canapé de entresijos
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65 €
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Laminado de portobello con binomio de queso Puigpedrós y queso Gutizia, micro champiñones y mustarda de aceitunas
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25 €
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Postre
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Momento Dulce.
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25 €
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Horarios
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Midi |
La noche |
| Lunes |
Cerrado |
| Martes |
13:30 - 15:30 |
21:00 - 22:30 |
| Miércoles |
13:30 - 15:30 |
21:00 - 22:30 |
| Jueves |
13:30 - 15:30 |
21:00 - 22:30 |
| Viernes |
13:30 - 15:30 |
21:00 - 22:30 |
| Sábado |
13:30 - 15:30 |
21:00 - 22:30 |
| Domingo |
Cerrado |
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