Etxanobe

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A cuarenta metros del suelo, en la planta superior del Palacio Euskalduna de Bilbao, se encuentra el restaurante Etxanobe. Sin duda se trata de un templo gastronómico dirigido por Fernando Canales, una apuesta culinaria que fusiona la cocina tradicional con la creativa, aportando lo mejor de cada una y logrando un resultado sencillamente espectacular. Además con la colaboración de Borja Aldea, su conocido responsable de I+D.
De todas las sugerencias en carta quizás de las más completas sea comenzar con una Ensalada de bogavante templada con esfera de sus cabezas o unas Habitas estofadas con yema de caserío. Continuar con cualquiera de las variedades de las Merluzas aunque mención especial merecen las Kokotxas o, si eres más de carne, prueba la Costilla de Euskal txerri maskarada.
Tienen una terraza abierta todo el año desde la que podrás tener unas magníficas vistas de Bilbao. Sin duda, el restaurante Etxanobe es uno de las apuestas más firmes y contundentes dentro de la gastronomía vasca actual. ¡Reserva ya y no dejes de disfrutarlo!

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