Présentation
El restaurante Amaranto es alta cocina de autor, de mercado y mediterránea. Se encuentra en la toledana localidad de Talavera de la Reina. Una aventura gastronómica liderada por el innovador chef Raúl Rivera y Amaya López, y con la presencia de Sergio Gutiérrez dirigiendo la sala.
Huevo escalfado con sopa de foie y trufa, Vieiras a la plancha sobre puerro glaseado con jugo de ternera y sopa de almendras son entradas que quitan el sentido; Arroz meloso con pato, Lomo de lubina asada con avena guisada con tinta de calamar y tallarines de espárragos, y Pierna de cordero lechal rellena, con su jugo y patatas en mantequilla dan buena nota del alto potencial de sus princpales.
Para acabar en dulce, Tarta de manzana caliente en hojaldre con crema pastelera y helado de vainilla, Torrija caramelizada con helado de nata y Tarta de zanahoria con helado de yogur búlgaro con grosellas, entre otros, denota el arte de la repostería casera de la casa. ¿Te lo vas a perder?
Offres et événements
Réservation sur
LaFourchette
Menu
Entrante
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*Bloody mary de ostras
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6,5 €
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*Anguila ahumada sobre ali oli de jengibre y brotes, ralladuras y helado de mostaza a la antingua
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6,5 €
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*Zamburiñas en ceviche con leche de tigre y rocoto
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6,5 €
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*Queso manchego curado
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12,5 €
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*Anchoas del cantabrico en semiconserva
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16,5 €
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*Verduras salteadas con tofe de guisantes y sus crujientes
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12 €
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*Sopa de pescado y marisco al estilo de Raul
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15 €
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*Suquet de carabineros con su arroz
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15 €
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*Pulpo frito con crema montada de patata y pimenton de la vera
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18 €
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*Vieiras a la plancha sobre puerro glaseado con jugo de terenera y sopa de almendras
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15 €
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*Revuelto de berberechos con puerro
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14,5 €
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Los clasicos de Amaranto
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Saquitos crujientes de queso de cabra sobre compota dulce de calabaza
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1,5 €
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Chupa chups de codorniz en tempura con reduccion de PX
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2,2 €
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*Setas gratinadas con ali-oli al aroma de miel de romero
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12 €
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*Callos al estilo de Amaranto con sus patas y sus morros
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12,5 €
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Calamares de potera fritos a la andaluza
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16,5 €
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*Oreja a la plancha
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12,5 €
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Arroces
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*Risoto de hongos
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12 €
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*Risoto de carabineros
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12 €
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Las ensaladas
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Ensalada templada de queso de cabra y piquillos caramelizados
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11,5 €
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*Ensalada de foie y jamon iberico con vinagreta agridulce, pasas y almendras
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14,5 €
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*Ensalada de caballa de Andalucia y tomate de la huerta
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9,5 €
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*Ensalada de langostinos salteados, guacamole y gazpacho vasco
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12,5 €
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Pescados
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*Bacalao con su pil pil y cama de cebolla y pimientos fritos
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21,5 €
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*Merluza de anzuelo con refrito
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18 €
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*Txipirones salteados al ajillo
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18 €
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Carnes
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Tuetano de vaca con tacos al estilo mejicano
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16 €
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*Pierna de cordero lechal rellena, con su jugo y patatas mantequilla
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20 €
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*Entrecotte de añojo madurado
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24,5 €
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Presa de cerdo iberico con salsa de oporto y ñoquis de patata a la crema
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18 €
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*Carrillada estofada de jabali al chocolate sobre pure trufado de patata
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18,5 €
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Postres
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*Souffle de chocolate
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6,5 €
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Torrija caramelizada con helado de nata
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6,5 €
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Tarta de manzana caliente en hojaldre con crema pastelera y helado de vainilla
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6,5 €
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Copa de helado
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5 €
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*Mousse de yogurt griego con maracuya y miel
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5,5 €
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Sopa fría de frutos rojos y helado mascarpone
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6 €
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Les horaires
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Midi |
Soir |
| Lundi |
Fermé |
| Mardi |
12:00 - 17:00 |
| Mercredi |
12:00 - 17:00 |
| Jeudi |
12:00 - 17:00 |
| Vendredi |
12:00 - 17:00 |
20:00 - 00:00 |
| Samedi |
12:00 - 17:00 |
20:00 - 00:00 |
| Dimanche |
12:00 - 17:00 |
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