Présentation
La gastronomía valenciana ofrece un amplio abanico de óptimas posibilidades en las que disfrutar y comida van estrechamente de la mano. Es el caso también del restaurante Bobal Restobar, situado a pie de la céntrica plaza de Cánovas del Castillo.
Paco Vidal ofrece una cocina mediterránea pero entendida de manera vanguardista. Los sabores y la presentación son protagonistas en los menús degustación y en una carta de temporada la que destacan los productos de proximidad y el respeto por la tradición.
La versatilidad también se traslada a los platos más dulces donde encontrar originalidad y sabor. El "Homenaje a Blasco Ibáñez: Cañas y Barro" es un buen ejemplo de ello. El restaurante Bobal Restobar te aguarda en el corazón de Valencia para enamorarte.
Offres et événements
Réservation sur
LaFourchette
Menu
EMPIEZA A SENTIR
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Nuestro paté de setas de temporada con su chutney y mermelada de boletus
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14 €
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Hamburguesas de sepia con pan de algas y ketchup de camarones
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13 €
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Buñuelos de pato y calabaza con reducción de su jugo y all-i-oli de mandarina
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12,5 €
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Crujiente de morcilla con cremoso de boniato al cardamomo
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6 €
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Ensalada de mézclum ecológico con pera osmotizada en regaliz, frutos secos, cecina y vinagreta de vino tinto especiado
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14 €
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Chipirones en dos cocciones con cremoso de foie marino y espuma de su tinta
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12,5 €
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Sardina ahumada con salpicón de gambas sobre torrija de pan de algarroba
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8 €
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Gambones en tempura con guacamole de chirimoya
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12 €
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Ensalada de tomate de temporada con queso Tronchon, anchoa, polvo de aceituna negra y aceite de albahaca
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15 €
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Alcachofas en dos cocciones con gel de gambas y jamón ibérico
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14 €
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HOMENAJE AL ORIGEN (hechos al momento. Mínimo dos personas. Bajo reserva hacemos cualquier tipo de arroz y fideuá)
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Paella o meloso del Senyoret
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14,5 €
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Arroz negro seco o meloso
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13,5 €
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Paella o arroz meloso de hongos y carabineros
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17,5 €
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PRODUCTO DEL MAR
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Salmón con tierra de perejil, puré de ajo asado y agridulce de higos
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16 €
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Bacalao gratinado con all-i-oli de manzana con sopa de ajo y cigalitas
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18 €
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Rodaballo salvaje con menestra de calabaza y sus pipas, germinado de guisante, aceite de jamón y gel de Albariño
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28 €
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AMOR A LA TIERRA
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Dedicado a mi abuelo: Xulles pa i all-i-oli
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16 €
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Lomo de buey con caramelo de uva Bobal (opción de ahumado de sarmiento) 400gr.
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19 €
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Presa ibérica rellena de queso de leche cruda de oveja de la Flor de Espadán, hummus de garrofón y salsa de moscatel
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16 €
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Paletilla de cordero lechal a baja temperatura, deshuesada, con compota de manzana y salsa de su jugo al tomillo
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30 €
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Postre
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Homenaje a Blasco Ibañez "Cañas y Barro"
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6 €
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Contraste de chocolates
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5,5 €
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Capuchino de canela y leche merengada
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6 €
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Guiño a Asturias: Manzana en texturas
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5 €
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Tarta horneada de queso de cabra con sorbete de pera Williams
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5,5 €
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Capuchino de canela y leche merengada
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6 €
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Les horaires
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Midi |
Soir |
| Lundi |
Fermé |
| Mardi |
13:30 - 16:30 |
20:30 - 23:30 |
| Mercredi |
13:30 - 16:30 |
| Jeudi |
13:30 - 16:30 |
| Vendredi |
13:30 - 16:30 |
20:30 - 23:30 |
| Samedi |
13:30 - 16:30 |
20:30 - 23:30 |
| Dimanche |
13:30 - 16:30 |
20:30 - 23:30 |
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