Présentation
Hay mucha literatura gastronómica (reseñas de críticos, guías, informaciones periodísticas) respecto a Boix Quatre, y toda coincide en lo mismo: es unos de los mejores restaurantes de Valencia. Y la razón está en la cocina, donde manda Jesús Ribes, un cocinero top que triunfó de lo lindo en su día con Casa Josué y desplegó su talento al frente de Central Bar, de Ricard Camarena, antes de volver a exhibir su genio en Boix Quatre, en el centro de la ciudad, cerca de la catedral. Lo hace a base de platos de cuchara, de arroces, de pescados, siempre con producto local y primando el sabor por encima de todo. Creaciones con mucho chup-chup pero con técnica, aunque no se aprecia a simple vista (pocos fuegos artificiales verás aquí).
Es un establecimiento diminuto (todo el mundo coincide a la hora de definirlo como un pequeño gran restaurante). Pero además hay que añadirle adjetivos como 'tranquilo' y 'acogedor'. Y expresiones como 'con encanto'. A ello contribuyen tanto las paredes de ladrillo a la vista, la decoración sobria y elegante, y la mantelería blanca como un servicio siempre atento y cercano.
Offres et événements
Réservation sur
LaFourchette
Menu
DEL MERCADO AL PLATO
|
|
Anchoa del Cantábrico 00 y coca de salazones(indiv.)
|
9 €
|
Quisquillas con sopa de ajo (indiv.)
|
9,5 €
|
Calamar en su tinta, tupinambo y alcachofa
|
16 €
|
Habitas baby, sobrasada y queso comté
|
16 €
|
Bacalao con jugo de escalivada
|
18 €
|
Merluza con jugo de moluscos con tomate
|
19 €
|
Conejo en escabeche, "all i oli" de ajo negro
|
18 €
|
Guiso del día
|
16 €
|
FUERA DE MENÚ
|
|
Anchoa del Cantábrico 00
|
3,5 €
|
Cigalas con ajetes e ibéricos (100 gr.)
|
15 €
|
Pescado de lonja del día sobre su guiso
|
23 €
|
Cordero en canelón de zanahoria
|
21 €
|
Arroz "del senyoret" (p/persona)
|
18 €
|
Postres
|
|
Ensalada de frutas con helado de yogurt
|
6,5 €
|
Tarta de queso y frutos rojos
|
6,5 €
|
Torrija de turrón con helado de caramelo
|
6,5 €
|
QUESOS
|
|
Quesos artesanos
|
15 €
|
Les horaires
|
Midi |
Soir |
Lundi |
- |
- |
Mardi |
- |
- |
Mercredi |
- |
- |
Jeudi |
- |
- |
Vendredi |
- |
- |
Samedi |
- |
- |
Dimanche |
- |
- |
Nous sommes situés ici