Boix Quatre

Boix Quatre

Carrer de Boix 4 46003 Valencia

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Présentation

Hay mucha literatura gastronómica (reseñas de críticos, guías, informaciones periodísticas) respecto a Boix Quatre, y toda coincide en lo mismo: es unos de los mejores restaurantes de Valencia. Y la razón está en la cocina, donde manda Jesús Ribes, un cocinero top que triunfó de lo lindo en su día con Casa Josué y desplegó su talento al frente de Central Bar, de Ricard Camarena, antes de volver a exhibir su genio en Boix Quatre, en el centro de la ciudad, cerca de la catedral. Lo hace a base de platos de cuchara, de arroces, de pescados, siempre con producto local y primando el sabor por encima de todo. Creaciones con mucho chup-chup pero con técnica, aunque no se aprecia a simple vista (pocos fuegos artificiales verás aquí).
Es un establecimiento diminuto (todo el mundo coincide a la hora de definirlo como un pequeño gran restaurante). Pero además hay que añadirle adjetivos como 'tranquilo' y 'acogedor'. Y expresiones como 'con encanto'. A ello contribuyen tanto las paredes de ladrillo a la vista, la decoración sobria y elegante, y la mantelería blanca como un servicio siempre atento y cercano.

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Menu

DEL MERCADO AL PLATO

 

Anchoa del Cantábrico 00 y coca de salazones(indiv.)

9 €

Quisquillas con sopa de ajo (indiv.)

9,5 €

Calamar en su tinta, tupinambo y alcachofa

16 €

Habitas baby, sobrasada y queso comté

16 €

Bacalao con jugo de escalivada

18 €

Merluza con jugo de moluscos con tomate

19 €

Conejo en escabeche, "all i oli" de ajo negro

18 €

Guiso del día

16 €

FUERA DE MENÚ

 

Anchoa del Cantábrico 00

3,5 €

Cigalas con ajetes e ibéricos (100 gr.)

15 €

Pescado de lonja del día sobre su guiso

23 €

Cordero en canelón de zanahoria

21 €

Arroz "del senyoret" (p/persona)

18 €

Postres

 

Ensalada de frutas con helado de yogurt

6,5 €

Tarta de queso y frutos rojos

6,5 €

Torrija de turrón con helado de caramelo

6,5 €

QUESOS

 

Quesos artesanos

15 €

Les horaires

  Midi Soir
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