Présentation
Como ponerse zapatillas con sombrero de copa, en el restaurante Charlie Champagne se han propuesto revolucionar la cocina desde sus extremos. Bajando la alta cocina a la taberna y subiendo la taberna al lugar de honor que se merece dentro de la historia culinaria de este país.
El reconocido chef Carlos Duran Herrera vuelca toda su experiencia, que le ha hecho acreedor de la capitanía de la Selección Española de Cocina, en una carta de mercado con guiños a la cocina internacional. Desde el concepto de tapa, propone platos que entran por los ojos y se fijan en la memoria del paladar. Recordarás para siempre los Huevos a 62º, el Cangrejo de concha blanda o el novedoso Arroz Cremoso de avellana y trufa.
En La Latina, a los pies del viaducto, esta neo taberna además te ofrece una inspirada carta de vinos y champagnes, más unos postres verdaderamente de autor. Rodeado de bóvedas de ladrillo descubrirás que la alta cocina no es cuestión de economía sino de sentimientos. ¡Para quitarse el sombrero!
Offres et événements
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LaFourchette
Menu
Comenzamos
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Carpaccio de presa ibérica, guindilla de pan de ajo y shimegis
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15,5 €
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Burrata vegetal, cesto de placton marino y salicornia
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15,5 €
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Foie frio y asado con ragout de tomates picantes y piñones
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15,5 €
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Tiraditos de pez mantequilla, curri rojo, piña y huevas de pez volador
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15,5 €
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Cocido siglo XXI
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15,5 €
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Huevos de corral 62º a la brasa con falso carbón de yuca y boletus frescos
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15,5 €
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Tarta de salmón y huevas de pez volador, naranja lemonglas, caviar de aceite y micro ensalada
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15,5 €
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Ceviche de pulpo y langostinos con ensalada de algas wakame
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15,5 €
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Sopa de ajo actualizada
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15,5 €
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Formulas Gastronómicas
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Formula Corta Sanger Champagne 750 Ml (Min 2 Per)
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42 €
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Formula Corta Sanger Champagne 375 Ml (Min 2 Per)
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35 €
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Nuestros verdes
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Thai: espinachas thai, langostinos crocantes, tomate cherry
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14,5 €
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Spanish: micro mezclum nieve de queso de cabra, compota de albaricoque, naranja miel y mostaza
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14,5 €
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Francesa: foie caramelizado, confit de pato y duo de mermeladas
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14,5 €
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Plato
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Taco de vaca con tierra de ajo verduritas y pan de arbequina
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18,5 €
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Tataki de atún rojo con ajo blanco y oliva negra
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21 €
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Solomillo de ternera con trompeta de la muerte y perigoux
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21 €
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Pato crujiente con manzana y ensaladita micro
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18,5 €
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Pollo de corral prensado con foie, castaña y ricota
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18,5 €
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Bacalao skrey confitado con gratén de miel y alioli de tinta de calamar
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19,75 €
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Merluza en tempura negra, emulsión de cigalas y tallarines de calamar
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19,5 €
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Panceta ibérica confitada a baja tempura con puck-choi
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18,5 €
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Kebab de cordero con yogur de finas hierbas, pepino y cebolla osmótica
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19,5 €
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Tacos mejicanos de cochinillo ibérico al pibill, guacamole de cilantro y chipotle
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19,5 €
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Arroces
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con avellana y trufa
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15,75 €
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con boletus
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15,75 €
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con sepia y alioli de tinta de calamar
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15,75 €
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con pato naranja y cerveza
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15,75 €
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Postre
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Torrija de vainilla, pasión y naranja
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8,75 €
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Chocolate blanco, violetas, lichis, cítricos y oro
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8,75 €
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Menta, eucalipto, eneldo, manzana, pepino y leche merengada
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8,75 €
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Tres vainillas
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8,75 €
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Coulant crusty fondat, avellana y praliné
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8,75 €
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Sacher Torter 2016
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8,75 €
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Les horaires
| Lundi |
Fermé |
| Mardi |
08:00 - 00:00 |
| Mercredi |
08:00 - 00:00 |
| Jeudi |
08:00 - 01:00 |
| Vendredi |
08:00 - 01:00 |
| Samedi |
08:00 - 01:00 |
| Dimanche |
08:00 - 01:00 |
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