Présentation
El restaurante Dabbawala es la unión de la experiencia ejecutiva y cultura enológica de Pablo Tamargo y la magia del chef Luca Rodi. De ellos, nace esta propuesta gastronómica que sorprende según los mejores productos del mercado y una presentación artística de cada receta.
Para apreciar la magnitud del restaurante Dabbawala dispones de un menú degustación que abarca gran parte del potencial de su equipo de cocina. Acogidos por la amabilidad de Pablo y Luca, probarás exquisiteces tales como el Calamar, jengibre, regaliz y cilantro, las alcachofas, ortiguillas, erizo y nabo ibérico y el lomo de rubia gallega, chipotle y aguacate, entre muchas otras posibilidades.
Una excelente bodega te acompañará en esta experiencia de ensueño. Además, en la planta baja del restaurante Dabbawala encontrarás un espacio más informal, el Underground, con una barra de bar y con los hits más destacados de su hermano de la planta superior. Volverás.
Offres et événements
Réservation sur
LaFourchette
Menu
Entrante
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Oreja de cochinillo con salsa hoisin (por unidad)
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5 €
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Carabinero, manitas de cerdo y tocino ibérico de bellota (por unidad)
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9 €
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Nuestra ensaladilla
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15 €
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Ensalada de pastrami, mizuna y haba tonka
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16 €
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Jurel en salmuera, encurtidos, pomelo y eneldo
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17 €
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Zamburiñas en escabeche templado de cerveza blanca
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18 €
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Arroz con cigalitas
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19 €
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Alcachofas, ortiguillas, erizo y nabo ibérico
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20 €
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Boquerones, yema y trigueros
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19 €
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Calamar de potera y anisados
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18 €
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Plato
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Ventresca de bonito, jugo de ñoras y cebolletas a la llama
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21 €
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Suquet de pixín con limoncillo, jengibre y apio-nabo
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20 €
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Merluza, ragú de mejillones y chantarelas
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22 €
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Gallo asado
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24 €
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Mollejas de ternera, gambón, trompeta de los muertos y pimienta de Jamaica
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20 €
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Codorniz en 3 guisos
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19 €
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Magret de pato barberie con pimienta de Timut
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24 €
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Lomo de venado, calabaza, coliflor y sésamo
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23 €
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Presa ibérica, quinoa y salsa española
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22 €
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Postre
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Texturas de chocolate
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7,5 €
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Bizcocho de zanahoria, sopa de chocolate blanco y Ras al Hanout
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7,5 €
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Cheescake
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7,5 €
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Menús
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Menú de mercado (5 pasos a elección del Chef / posibilidad de maridar el menú por 20€ más por persona)
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35 €
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Menú degustación (10 pasos gastronómicos / posibilidad de maridar el menú por 30€ más por persona)
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55 €
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Les horaires
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