Présentation
SUR LES DUNES, FACE AU PORT DE LA GRAVETTE – Dans son restaurant de la Plaine-sur-Mer (à dix minutes de Pornic), le chef Philippe Vételé œuvre à sublimer les produits de la mer en vous procurant émotions et plaisirs des sens. Son épouse, Michèle, vous accueille et vous offre sa maîtrise oenologique.
TOUTE UNE ALCHIMIE – Entre inventivité et justesse du décor, le temps s’arrête pour laisser toute sa place à la dégustation. Les menus sont composés de produits frais, du terroir, choisis avec le plus grand soin.
VILLA HÔTEL – Dans un cadre somptueux, la villa Anne de Bretagne au style contemporain, est une invitation à l’évasion. L’hôtel 4 étoiles Relais & Châteaux fusionne donc au plus haut niveau douceur de vivre et découverte.
Offres & événements
Réservation sur
LaFourchette
Menu
Entrée
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MARINIERE DE PETITS COQUILLAGES DE LA COTE, au thym citronné
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PALOURDES SAUVAGES DE LA BAIE, sifflets de poireaux, sorbet vinaigrette de Muscat blanc, huile de colza « bio »
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ARAIGNEE DE MER, fenouil des dunes, gelée de carapaces au Tonka
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Plat
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BAR DE LIGNE EN CUISSON LENTE, concassé de sardines et huîtres aux aromates, traits d'iode et couteau
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TURBOT SAUVAGE A LA PLANCHA, émulsion de lait d’amandes fraîches, poêlée de girolles
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PIGEONNEAU DU PAYS DE RETZ, les cuisses confites, pastilla d’abattis, poires conférence acidulées, sauce cacao amer
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Dessert
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FRAISES en sorbet et crémeux acidulé, douceur gourmande d'avocat, parfait glacé au citron vert
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MELON concentré aux bourgeons de cassis, blanc-manger, mousse fromage blanc et sorbet lait d'amande-melon
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CHOCOLAT / ARMOISE … en crémeux de Guanaja à l’armoise, macaron à l’estragon, crème brûlée au zan, sur un sablé croustillant au Xocopili
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Les horaires
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