Présentation
TOP RESTAURANT - Il ristorante vegetariano Joia di Milano, molto amato dai milanesi nonché dai clienti italiani e provenienti da tutto il mondo, è un punto di ritrovo per i gastronomi più attenti e per gli amanti della cucina naturale. Un ristorante che ha ricevuto, tra gli altri, il titolo di primo ristorante vegetariano europeo.
VEGETARIANO - Pietro Leemann, Chef e titolare del ristorante Joia dal 1989, considera la cucina come una delle arti più raffinate e complete, tanto da coinvolgere tutti i sensi: vista, udito, tatto, gusto e olfatto. Da Joia, l'arte della tavola non nutre solo il corpo ma anche mente e spirito, e il ristorante diventa quindi una vera e propria piccola oasi zen. Leemann riesce a "far rivivere la natura nel piatto".
DA PROVARE - Frequentato da un pubblico curioso di scoprire una cucina moderna e all'avanguardia nella forma e nei contenuti mai scontati.
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LaFourchette
Menu
Antipasti
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Di non solo pane vive l’uomo: Panzanella con verdure croccanti e cuore di cannellini profumati al wasabi, letto rinfrescante di zafferano e lampone, fragole e pomodoro con aceto balsamico e pepe verde
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29 €
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Wild: Insalata di erbe selvatiche e fiori da Giumaglio, il nostro classico pesto di avocado, gli asparagi bianchi di Federica Baj, guazzetto di tapioca e acetosella
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27 €
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Cantiam la montanara: Scrigno di asparagi verdi, cipollotto e tartufo, battuto di borlotti, spuma soffice di sedano, noce moscata e santoreggia
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27 €
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Una porta per il paradiso: Gioco primaverile di verdure servite tiepide con crema di crescenza, noci tostate, ciliegia alla rosa, profumo di maggiorana, fumante sfera di erbe di bosco
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28 €
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Zuppe
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La vita in forma: Gazpacho di piselli, zenzero e scorza di limone con fave, finto uovo di finocchietto, con i suoi semi e le sue foglie
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26 €
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Lentamente mi volto e osservo, sono appagato e pronto a proseguire verso quell’orizzonte: Zuppa di funghi e lenticchie cotta nel coccio, cremolata alla melissa, olio di alloro, polvere di olive e capperi
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28 €
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Primi Piatti
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L’ombelico del mondo: Risotto con asparagi e crescione, tortino di riso venere, panna di mandorle allo zafferano
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27 €
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Prima del digiuno: Verdure risottate, mantecate al parmigiano, cuore di giovani carote e timo
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28 €
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Paesaggio interiore: Dischi di saraceno arrostiti, taccole croccanti, due salse in contrasto, la prima delicatamente affumicata, la seconda appena piccante, carpaccio di zucchine alla menta, pomodoro e salvia confi
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27 €
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Perseveranza: Tagliolini tiepidi con pesto di basilico, barba di frati, fagiolini, cuore di patate e finocchi novelli, brodo alla giapponese
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27 €
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Secondi Piatti
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Be vegetarian, be happy!: Nuovi pensieri e nuova luce di fronte a quel piccolo lago, con macco di fave, asparago verde, fungo shitaké, taccole, cipollotti, sabbia di legumi e timo, succo di carote e yuzu, pesto di aglio degli orsi
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35 €
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Anima Mundi: Tortino di patate, spinaci e ortiche, strati golosi e croccanti con salsa magrebina, formaggio di mandorla, erbe dal nostro orto e fragole
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33 €
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Sotto una coltre colorata: Passeggiata in quel bosco, con pesto rosso, cuore di zucchine e maggiorana, cubi di ricotta affumicata, salvia croccante, peperone lombardo grigliato, fagiolini e altre sorprese nascoste sotto un morbido e gustoso manto impalpab
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34 €
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Relazione privilegiata: Gli asparagi di Federica Baj e il nostro paneer in Tandori, “bouquet garni” di verdure e erbe, pomodoro confi, salsa di Grenoble con limone, capperi e prezzemolo
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35 €
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Formaggi à la Carte
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Scelta di cinque tipi - A caglio vegetale e maturati nella cantina sotto roccia nascosta nel bosco dietro casa - Serviti con mostarda di finocchi, miele di fiori, composta di fragole e pane svedese
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25 €
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Scelta di otto tipi - A caglio vegetale e maturati nella cantina sotto roccia nascosta nel bosco dietro casa - Serviti con mostarda di finocchi, miele di fiori, composta di fragole e pane svedese
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29 €
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Desserts
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Amici si nasce o si diventa?: Crema catalana preparata con la buona ricotta di capra di Chiara Onida, profumata con semi di anice verde, gelato alle spezie e all’erba cedrina
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18 €
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Cinque minuti: Terrina di cioccolato e lampone, sorbetto di mandorla e cioccolato, mousse di cioccolato all’acqua con marmellata di mango, delizia morbida all’ananas
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17 €
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Macondo: I gusti del tiramisù classico ma non troppo, con caffè, cioccolato, ciliegie delicatamente sciroppate, salsa di arancia e mascarpone di nocciola
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17 €
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Prima-vera: Millefoglie integrale alla canapa, con pasticcera di nuove carote e vaniglia, smoothies di frutti di bosco e gelato al te verde
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16 €
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Pomo d’oro: Pomodoro, dadolata di verdure, rabarbaro e frutta di stagione delicatamente sciroppati e speziati, frutto della passione e sorbetto al basilico
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16 €
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Gong: Spuma vaporosa di latte con fragole, salsa di menta, croccante all’amaretto, la nostra composta di mirtilli
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17 €
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Les horaires
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