Présentation
COUNTRY HOUSE UMBRA - Nel cuore dell’Umbria la città di Deruta, nota in tutto il mondo per la sua arte ceramica, accoglie in un casale del Seicento il ristorante e country hotel L’Antico Forziere. In un’atmosfera accogliente la famiglia Rodella apre le porte agli ospiti. Travi a vista e ampie arcate in pietra infondono suggestive emozioni.
CUCINA CREATIVA - Nel ristorante la proposta gastronomica degli chef gemelli Stefano e Andrea Rodella parte da prodotti tradizionali ma si caratterizza e valorizza per creatività e fantasia, tanto da meritare la segnalazione sulle guide Gambero Rosso e Michelin. Su richiesta menù vegetariani e piatti senza glutine.
DEGUSTAZIONI - La cantina riserva una selezione vasta e qualificata di vini nazionali. Disponibilità per cerimonie, pranzi e cene speciali o di degustazione.
Offres et événements
Il n'y a pas d'offres ou d'événement pour le moment.
Menu
Antipasti
|
|
Terrina di capriolo ai pistacchi di Bronte con maionese soffice all'arancia e insalatina di mizuna
|
9 €
|
Tagliatellina croccante su crema di borlotto al finocchietto selvatico con parmigiano reggiano 30 mesi e pepite di foie gras
|
10 €
|
Quaglietta al tartufo nero su cestino di mais con crema di sedano rapa e julienne di zucca
|
9 €
|
Filetto di coniglio cotto a bassa temperatura ai tre sesami con brulé di carota su passata di anacardi
|
9 €
|
Raviolo all'astice profumato all'erba cipollina su mosaico di verdure e brodino speziato
|
10 €
|
Fritturina di calamaro al semolino con cipolla di Cannara e caramello all'uva passa e aceto su fondente di pomodoro fresco e pinoli tostati
|
10 €
|
Primi Piatti
|
|
Frangie alla rapa rossa con porro e semi di papavero
|
9 €
|
Crema di ceci all'olio di nocciola con pancetta di maialino da latte croccante affumicata
|
9 €
|
Ravioli al paté di lepre e ricotta reale alle olive nere con aria di zenzero e arancia
|
12 €
|
Pappardelle al limone con carciofi julienne terra di olive taggiasche e agnello al coltello profumato alla mentuccia
|
10 €
|
Mezze maniche integrali di Gragnano ai frutti di mare su passata di fagioli cannellini al rosmarino con scaglie di tartufo nero
|
15 €
|
Risottino al latte di cavolfiore profumato al pepe di Timut mantecato all'erba cipollina con passata di peperone
|
10 €
|
Linguine con tartare di tonno, polvere all'aneto e quinoa croccante
|
14 €
|
Secondi con contorno
|
|
Cubo di vitello ai cinque colori con brunoise di patate al timo
|
18 €
|
Lombetto di maialino da latte cotto a bassa temperatura con guanciale, concassé di zucca, foglie di mizuna e schiuma allo yogurt
|
17 €
|
Petto d'anatra all'aria di miele e fave di Tonka con passata di broccoli e concassé di finocchio
|
18 €
|
Filetto di Angus ai fiocchi di sale e nocciole con foie gras, rapa rossa e puré di carciofi
|
20 €
|
Filetto di Rombo alla senape di Digione con puré di melanzane e ricotta di bufala al finocchietto selvatico
|
22 €
|
Polipo e capasanta al sale nero delle Hawaii su vellutata di finocchio profumata all'anice stellato con chips di patate
|
20 €
|
Selezione di formaggi nazionali con miele e mostarda
|
15 €
|
Degustazione di carni e sali dal mondo
|
40 €
|
Lombata di manzo Wagyu ( Kobe, gr 200 )
|
40 €
|
Dessert
|
|
Cheesecake alla lavanda con cremoso di castagne e macarons al mandarino
|
8 €
|
Nostalgia tropicale e salsa al fondente e rum con sabbia dei suoi profumi
|
8 €
|
Margherita calda alle mandorle su salsa alla camomilla con mousse di ricotta reale al miele e scorzetta d'arancia candita
|
8 €
|
Crespelline di cioccolato con crema alla cannella € 8,00 pere profumate alla vaniglia e gelato al pistacchio
|
8 €
|
Gran Dessert - I classici
|
16 €
|
Les horaires
| |
Midi |
Soir |
| Lundi |
- |
- |
| Mardi |
- |
- |
| Mercredi |
- |
- |
| Jeudi |
- |
- |
| Vendredi |
- |
- |
| Samedi |
- |
- |
| Dimanche |
- |
- |
Nous sommes situés ici
