Présentation
TRA LIBRI E VINI - Il ristorante L'Architettura del Cibo si propone con un ambiente insolito, le sale infatti possono essere delle librerie, delle enoteche ben fornite, oppure rappresentare degli ambienti del tutto simili alle sale da pranzo private.
RAFFINATO - L'arredo è molto curato in ogni dettaglio e altrettanto lo è la mise en place dei piatti. Insomma è il luogo ideale per un incontro business o per un tete-à-tete romantico.
CUCINA TOSCANA - Il menù prevede molti piatti della tradizione toscana con l'uso di ingredienti semplici e genuini. Tra le specialità il carpaccio di avocado prosciutto e ricotta e il tortino di pere con crema inglese. Ricca la carta dei vini.
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LaFourchette
Menu
L'arte di saper trasformare l'abitudine in piacere
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Soffiato alle noci, pere abate cotte in riduzione al miele di castagno
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10 €
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Sfogliata di cipolla dorata, tartare di manzo alla senape Dijon, crema all'erborinato di capra, semi di papavero
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12 €
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Salame scottato all'aceto di mele, polenta gialla fumante, lardo di colonnata, carciofo fritto
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11 €
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Tavolozza degli Sperimentali di Andrea De Magi con mostarde biologiche toscane della Gusteria
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10 €
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Spaghettone oro Verrigni, pomodoro in salsa e basilico
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10 €
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Vellutata di porri e patate desirée, gota di maiale grigio, tartufo nero pregiato
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12 €
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Tagliatelle di grano saraceno in salsa di noci, panna acida, radicchio tardivo rosso di Treviso, pepe nero
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13 €
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Gnocchetti di barbabietola, salsiccia e crema di broccolo
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13 €
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Filetto di cervo, mirtilli dell'Abetone, spugna di rapa rossa e mela verde
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16 €
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Maialino da latte nostrano ai semi di finocchio, erbe coste scottate, patate cotte sotto sale al profumo di ginepro
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15 €
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Entrecòte di manzo al tartufo nero pregiato, cavolo viola croccante, purea di cavolo Navone
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16 €
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Selezione di verdure dell'orto del contadino cotto a vapore con avocado
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13 €
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I grani della nostra terra
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Crostone di pane integrale rustico e trippe alla fiorentina
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10 €
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Gnudi di ricotta fresca di pecora, erbe di campo, salvia e parmigiano reggiano
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12 €
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Ossobuco brasato in verdure di stagione, flan di gobbi
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14 €
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La ricchezza dei fondali marini
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Trilogia di gambero rosso di Santo Stefano, patata americana arrostita, kataifi con esplosione di germogli all'emulsione d'olio Evo al mandarino
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12 €
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Acquerello Rondolino nella seppia intinta al tè nero Lapsang Souchonng e bacche di Goji
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13 €
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Rombo chiodato cotto a bassa temperatura, alga kombu, spuma di patata dolce americana, maionese di prezzemolo all'olio nuovo
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15 €
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Dessert
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Crema bruciata alla vaniglia Tahiti
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5 €
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Crumble alle mele golden, gelato alla crema fiorentina, ganache di fondente nero Callebau
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5 €
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Tortino di pere, specchio di crema inglese, polvere di frolla salata
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5 €
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Tiramisù al caffè arabica
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5 €
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Tagliata di frutta di stagione
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5 €
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Les horaires
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