L'Éveil des Sens

L'Éveil des Sens

français

Boulevard de la Cluse 20 CH-1205 Genève
022 566 29 25

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Présentation

SIMPLE ET RECHERCHÉ - Un bistrot de quartier par son allure, qui cache une cuisine de haut vol. Il suffit de lire le menu du jour, rédigé avec soin par Arnaud Lafond, le chef. Situé face à la Maternité de Genève, le restaurant L'Éveil des Sens réserve de sacrées surprises !
UN PENCHANT POUR LE SUD - C'est à Nice que Philippe Guérin, transmet à Arnaud sa passion des saveurs méridionales. Depuis, il est passé par La Colombière, La Closerie, le Mandarin Oriental... Bref un sacré bagage.
MAÎTRISÉ ET SAIN - Avec l'Éveil des Sens, Arnaud Lafond part en quête de sa liberté et s'applique à être fidèle à sa vision de la cuisine : travailler des produits de qualité et les sublimer sans les dénaturer.

Offres & événements

Réservation sur LaFourchette

Menu

Entrée

 

Fin velouté de pois-coco infusé au lard du Valais, petites ravioles de truffe melanosporum et foie gras poêlé à la fleur de sel

23,00 CHF

Huitres du moment (6 pièces), crème de mâche iodée, chantilly au citron et toast au beurre d'algues

24,00 CHF

Foie gras mi-cuit aux deux portos, chutney de fruits d'hiver et coulis de vin rouge épicé, saladine à l'huile d'olive

26,00 CHF

Plat

 

Noix de saint Jacques rôties, légumes glacés au laurier, écume de mandarine, légèreté de topinambour à l'huile de noisette

37,00 CHF

Dorade sauvage cuite à basse température, jus de langoustine, pommes grenaille rôties, champignons, légumes de saison, et jus tranché

38,00 CHF

Homard rôti, mousseline de brocoli, polenta croustillante au lard et herbes aromatiques de Camille, jus d'une homardine légère

40,00 CHF

Gros cannelloni de lapin braisé, étuvée de cardons genevois, sabayon parmesan et jus de cuisson réduit corsé, copeaux de Paris

34,00 CHF

Filet de canette cuit à basse température, marrons confits, spum de pommes de terre au sel noir d'Hawaï, jus corsé

36,00 CHF

Pomme de ris de veau rôtie, étuvée de salsifis jus de volaille facon grand-mère et spum de pommes de terre au sel noir d'Hawaï

40,00 CHF

Dessert

 

Moelleux aux chocolat "weiss", sirop Earl Grey, streusel cacao

12,00 CHF

Cheese cake au chocolat blanc-spéculos, compotée de coing acidulée

12,00 CHF

Crème brulée à la pistache et coulis de cassis

11,00 CHF

Les horaires

Lundi 07:00 – 23:00
Mardi 07:00 – 23:00
Mercredi 07:00 – 23:00
Jeudi 07:00 – 23:00
Vendredi 07:00 – 23:00
Samedi Fermé
Dimanche Fermé

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Emma Okud
Emma Okud, il y a 9 ans.
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