Présentation
SIMPLE ET RECHERCHÉ - Un bistrot de quartier par son allure, qui cache une cuisine de haut vol. Il suffit de lire le menu du jour, rédigé avec soin par Arnaud Lafond, le chef. Situé face à la Maternité de Genève, le restaurant L'Éveil des Sens réserve de sacrées surprises !
UN PENCHANT POUR LE SUD - C'est à Nice que Philippe Guérin, transmet à Arnaud sa passion des saveurs méridionales. Depuis, il est passé par La Colombière, La Closerie, le Mandarin Oriental... Bref un sacré bagage.
MAÎTRISÉ ET SAIN - Avec l'Éveil des Sens, Arnaud Lafond part en quête de sa liberté et s'applique à être fidèle à sa vision de la cuisine : travailler des produits de qualité et les sublimer sans les dénaturer.
Offres & événements
Réservation sur
LaFourchette
Menu
Entrée
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Fin velouté de pois-coco infusé au lard du Valais, petites ravioles de truffe melanosporum et foie gras poêlé à la fleur de sel
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23,00 CHF
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Huitres du moment (6 pièces), crème de mâche iodée, chantilly au citron et toast au beurre d'algues
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24,00 CHF
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Foie gras mi-cuit aux deux portos, chutney de fruits d'hiver et coulis de vin rouge épicé, saladine à l'huile d'olive
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26,00 CHF
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Plat
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Noix de saint Jacques rôties, légumes glacés au laurier, écume de mandarine, légèreté de topinambour à l'huile de noisette
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37,00 CHF
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Dorade sauvage cuite à basse température, jus de langoustine, pommes grenaille rôties, champignons, légumes de saison, et jus tranché
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38,00 CHF
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Homard rôti, mousseline de brocoli, polenta croustillante au lard et herbes aromatiques de Camille, jus d'une homardine légère
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40,00 CHF
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Gros cannelloni de lapin braisé, étuvée de cardons genevois, sabayon parmesan et jus de cuisson réduit corsé, copeaux de Paris
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34,00 CHF
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Filet de canette cuit à basse température, marrons confits, spum de pommes de terre au sel noir d'Hawaï, jus corsé
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36,00 CHF
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Pomme de ris de veau rôtie, étuvée de salsifis jus de volaille facon grand-mère et spum de pommes de terre au sel noir d'Hawaï
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40,00 CHF
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Dessert
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Moelleux aux chocolat "weiss", sirop Earl Grey, streusel cacao
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12,00 CHF
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Cheese cake au chocolat blanc-spéculos, compotée de coing acidulée
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12,00 CHF
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Crème brulée à la pistache et coulis de cassis
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11,00 CHF
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Les horaires
| Lundi |
07:00 – 23:00 |
| Mardi |
07:00 – 23:00 |
| Mercredi |
07:00 – 23:00 |
| Jeudi |
07:00 – 23:00 |
| Vendredi |
07:00 – 23:00 |
| Samedi |
Fermé |
| Dimanche |
Fermé |
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