Présentation
PANORAMICO - Il ristorante Le Quattro Spezierie, annesso a un prestigioso hotel cinque stelle, consente non solo di pranzare in un ambiente elegante e accogliente, ma di godere una splendida vista della città dal suo panoramico roof garden.
MENU' PUGLIESE - Lo chef Cosimo Simmini propone un menù che prevede moltissimi piatti della tradizione pugliese, tutti preparati con ingredienti di altissima qualità. Non mancano poi molte ricette di mare rielaborate dalla creatività personale . Da assaggiare assolutamente i medaglioni al tonno rosso con semi di papavero e gli spaghettoni con vongole e cime di rapa.
CANTINA FORNITISSIMA - La carta dei vini permette di scegliere tra oltre 250 etichette, italiane e internazionali.
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LaFourchette
Menu
Antipasti
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Branzino marinato agli agrumi e aneto, misticanza dell'orto salentino con crema al mango
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16 €
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Catalana di gamberi con veli di seppie, verdurine e carpaccio di ananas
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18 €
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Girello di vitello marinato all'anice stellato con valeriana, pinoli e brunoise di melone
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16 €
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Parmigiana di melanzane con bufaline, pesce spada e uvetta sultanina, coulis di San Marzano
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14 €
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Primi piatti
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Ravioli di burrata e bietoline, ratatouille di ortaggi al basilico e formaggio cenerino
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15 €
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Spaghettoni selezione Benedetto Cavalieri con sgombro e asparagi, lime e olio al basilico
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15 €
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Tubetti integrali bio di grano Saragolla in zuppetta di gamberi di Gallipoli e mitili aperti alla vampa
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16 €
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Insalata di orecchiette tradizionali con fantasia di verdure di campo, pomodori soleggiati e crema di stracciatella
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14 €
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Secondi piatti
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Rombo chiodato con pane raffermo e timo, vellutata di sedanorapa e fagiolini mangiatutto
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18 €
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Filetto di pescatrice avvolto nel guanciale di Martina Franca, spuma di patate Sieglinde e gocce di vin cotto
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16 €
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Tonno scottato con mandorle pugliesi, insalata di finocchi e arance, frutta secca condita con maionese allo zafferano del Salento
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20 €
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Filetto di manzo di razza chianina alle erbe di macchia mediterranea, bouquet di verdure all'olio extra vergine di olive Celline di Nardò
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20 €
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Dessert
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Bavarese alle pesche su bisquit al cioccolato e pistacchi con coulis ai lamponi
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7 €
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Semifreddo al mustacciuolo con salsa al limoncello
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8 €
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Spumoncino artigianale
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7 €
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Primizie di frutta di stagione
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7 €
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Sorbetti al limone, pompelmo rosa, mela verde, albicocca
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5 €
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Les horaires
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