Présentation
GOURMANDISE ET GASTRONOMIE AUX CARROZ - Ne vous attendez pas au classique repas savoyard, mais à une cuisine raffinée et gouteuse, aux assiettes élégantes. Un vrai plaisir dans un chalet magnifique doté d'une vue unique sur la montagne (terrasse exposée plein sud).
UNE CUISINE DANS SON TEMPS - Pascal Flécheau, originaire des Rosiers sur Loire, a voyagé pendant près de dix ans avant de poser ses valises aux Servages d’Armelle en Juin 2002. Inventive et raffinée, sa cuisine joue le terroir actualisé.
HÔTEL QUATRE ÉTOILES - En hiver, l'hôtel de Luxe Chalet les Servages d'Armelle est idéalement situé au pied des pistes de ski. En été, on se retrouve au pied des chemins de randonnée des Carroz Flaine Grand Massif, pour un séjour de détente au coeur de la nature.
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LaFourchette
Menu
Les Entrées
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Saumon Bio. Deux saumons, un cru en carpaccio, un fumé par le chef, riz à sushi, croqu'au sel de carottes au gingembre, feuilles d'huîtres.
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19 €
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Le Canard IGP des Landes, Pigeonneau de Racan. Ballottine de foie gras au naturel, rillettes de pigeonneau, purée d'oranges et artichauts poivrades.
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24 €
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L'OEuf fermier et la viande séchée des Alpes. Salade "Romaine", viande séchée et oeuf poché, toast et sauce hollandaise, truffes d'été "tuber aestivum"
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21 €
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Crevettes Obsiblue et Thon Albacore.
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22 €
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Les Plats
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Turbot Sauvage.
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45 €
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Lotillons façon "Rossini" (Erquy).
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45 €
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Côte de Boeuf "Black Angus". Grillée, sauce béarnaise, gratin dauphinois, mesclun
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41 €
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Ris de Veau. Poêlé et jus à la sauge, crozets frais comme un risotto, crème de parmesan reggiano, truffes d'été "tuber aestivum"
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45 €
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Les Fromages
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Plateau de fromages affiné de la région.
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16 €
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Faisselle à la crème.
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9 €
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Les Desserts
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Le Chocolat au Lait 45%.
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16 €
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Le Matafan.
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16 €
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La Soupe de Framboises.
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12 €
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Citron Bergamote et Verveine du Jardin.
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14 €
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Les horaires
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| Mercredi |
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