Quillo Bar

Présentation

El nombre lo dice todo acerca de la esencia de este restaurante del Born, decorado con motivos flamencos pero con un toque moderno alejado de la estética de los clásicos tablaos. Aquí se lleva el tapeo de siempre, desde las bravas a la tortilla de patata, los boquerones, las croquetas o los quesos y embutidos. Encontramos además muchas tapas de inspiración andaluza, como corresponde a un local en el que manda el guitarreo y el flamenco: el cochifrito, el cazón en adobo o la mojama de atún. Pese a la voluntad informal y gamberra del local, estas tapas conviven con algunos platos más elaborados para paladares exigentes, que van desde los raviolis de calabacín con escalivada y anchoas al carpaccio de presa ibérica con virutas de foie.
Esta amplia oferta gastronómica refleja muy bien la filosofía de Quillo: ofrecer veladas flamencas, con música en directo y un señor ambientazo, en un lugar moderno y cool en el que además comer de fábula. Es fundamental acabar el ágape de dos maneras: con una torrija caramelizada con cremoso de almendra y, cómo no, con unos bailoteos en su comedor.

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