Ce restaurant (2 adresses dans Paris) est connu pour ses gyozas, récompensés internationalement, et ses ramens faits dans la pure tradition nippone. Je suis un peu partagée: les gyozas étaient très bons, je ne peux que les conseiller. J'ai également trouvé mon miso ramen excellent, bien qu'assez lourd. Mais mon amie qui a pris le Tonkotsu ramen en a vite été écœurée. Et pour cause: une fine couche de gras gélatineuse s'est développée sur le bouillon le temps de son repas... Échelle du dégoût please ? Sans compter que nos œufs à toutes deux étaient trop cuits par rapport à ceux qu'on est censé trouver dans un ramen. À la fin du repas nous nous sommes toutes les deux retrouvées repues mais même plus que ça, avec un bon mal de ventre. (Heureusement le citrate de betaïne est là quand on a besoin de lui.)
De fait je ne conseille pas Hakata Choten pour ces ramens, du moins pas celui des Halles. Celui d'Opéra est peut-être mieux, à voir.