Présentation
Benvenuti al Ristorante San Martino 26, nato da una costola del ristorante Perucà della famiglia Pernarella.
Questo sito vuol'essere una finestra sul nostro mondo, navigandolo potrete sfogliare la nostra carta, guardare il calendario delle nostre attività, prenotare un tavolo o informarvi sulle nostre offerte di degustazione; conoscere lo staff o guardare che cosa c'è in dispensa.
La filosofia con cui il nostro Chef Ardit Curri, allievo di Giuseppe Da Prato e Rugi Lidia, guida il suo team è il cuore di San Martino 26: ”La mia cucina? Potrei dire che c'è una maniacale ricerca della materia prima, una costante evoluzione nelle tecniche, ma questo lo dicono già in tanti.
Sono di poche parole, preferisco che sia il piatto a raccontare la sua storia. Quello che mi interessa veramente è emozionare.
Offres et événements
Réservation sur
LaFourchette
Menu
Antipasti
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Il fegatino toscano al Vin Santo su pan brioche e tartufo
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L'uovo, il tartufo e l'asparago
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il panino al lampredotto
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I tartufi di baccala, crema di ceci e cipolla
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La lingua di vitello, tuorlo d'uovo e tartufo
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Il foie gras, sauterne e marron glacè
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La gallinella, vaniglia, puntarelle, polvere di carota e fumetto di carne
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Il tentacolo di polpo, soia, limone, patata & patata
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Primi Piatti
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La zuppa di cipolle di Certaldo e crostino di pecorino
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La zuppa di funghi di stagione
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Il gambero rosso, patata, confettura di cipolle e crumble salato allo zafferano
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Gli agnolotti al cinghiale, pancetta croccante e pecorino semi stagionato
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I tortelli di pappa al pomodoro crema di lardo e gamberoni
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I pici al chianti classico e croccante d'anatra
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Gli gnocchi di ceci, cavolfiore, verza, spuma di zabaione
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Secondi Piatti
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La faraona al Vin Santo e tartufo fresco
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la guancia di chianina brasata, polenta e pecorino di pienza
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Il filetto di manzo, funghi, nepitella, spinaci e uva passa
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Gran piatto vegetariano
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L'entrecotte di manzo al tartufo
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La bistecca alla fiorentina
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Il piccione: il petto, la coscia, pera williams e pan pepato
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Il maialino da latte, mele, spinaci e caffè
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Il filetto di cervo, Moscadello, gelato di foie gras, albicocca e sedano rapa
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La ricciola su purea di patate all'olio, peperoni e polvere di arancio
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Contorni
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Spinaci
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Patate
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Verdure alla griglia
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Fagioli
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insalata mista
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Les horaires
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