Présentation
LA MODERNITÉ EN MARCHE – À l’Auberge Ostapé, c’est toute la richesse de la gastronomie basque mariée à la modernité d’une cuisine nouvelle qui s’offre à vous. La truite de Banca est servie dans sa plus simple expression, le porc basque rôti est servi avec des chips de lard et des blancs montés au xingar, le foie gras des Landes avec une marmelade de fraises au gingembre…
UN LIEU HORS DU TEMPS – Quand vous arrivez au domaine, vous devez abandonner votre voiture ! Ici, on ne roule qu’en golfette, on se réchauffe au coin de la cheminée en admirant la superbe cave séparée seulement du restaurant par une vitrine et des portes en chêne massif.
DÉTENTE ET BIEN-ÊTRE AVANT TOUT – Le cadre est propice à la détente. Offrez-vous un repas sur la terrasse avec une vue magnifique sur les montagnes. Et pour prolonger votre séjour, des chambres spacieuses et confortables sont mises à votre disposition. En un mot : foncez !
Offres & événements
Su prenotazione
LaFourchette
Menu
Entrée
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La truite de Banca : taillée en fin tartare, carpaccio de Saint-Jacques marinées au piment d'Espelette
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19 €
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Le boudin noir : tranches snackées à la plancha, médaillons et pinces de homard cuit au moment, jus de carapace
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19 €
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Le foie gras des Landes : mi-cuit, marmelade de fraises au gingembre, huile aux herbes fraîches et salade de jeunes pousses
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19 €
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Plat
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Le veau sous la mère : grenadin au sautoir, viennoise carotte-oignon, légumes de saison, jus à la brisure de truffe noire
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28 €
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L'agneau : canon rôti, pimientos del piquillo farcis, chips de patate douce, jus court au thym
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28 €
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La sole : filets à la vapeur laqués au jus d'une blanquette, crème Dubarry, artichauts poivrade snackés, gelée à l'Izarra
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28 €
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Dessert
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Passionatta framboise : mousse au chocolat blanc, financier et gelée à la framboise, crème passion
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11 €
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L'Ostapé : dacquoise, marmelade d'orange, mousse légère au chocolat au lait, glaçage Witamer
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11 €
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Le Macaron : crème légère à la fraise Tagada, carpaccio de fraises gariguette et sa gelée de fruits rouges
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11 €
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Les horaires
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