Présentation
Le restaurant L’Ambroisie est un véritable joyau de la Gastronomie française. Installés place des Vosges depuis 1986, Mathieu et Bernard Pacaud y réalisent une cuisine sans fioriture, d’un luxe non tapageur, d’un respect inconditionnel de la tradition et de l’élégance, qui combine avec brio classicisme et modernité.
Offres & événements
Formule Déjeuner à 240€, avec coupe de champagne Pol Roger brut Reserve offerte.
Nos spécialités
Entrées |
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Feuillantine de langoustines aux graines de sésame, sauce au curry
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Salmigondis de cuisses de grenouilles à l’émulsion d’ail des ours
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Chaud-froid d’oeuf mollet à l’oseille, asperges vertes et caviar golden
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Plats |
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Rôtie de rouget barbet sauce genevoise, ravigote de févettes à la sarriette
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Escalopines de bar à l’émincé d’artichaut, nage réduite au caviar golden
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Noix de ris de veau à la grenobloise et asperges vertes, sabayon aux câpres
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Composé d’agneau de Lozère et d’artichauts violets à la provençale
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Desserts |
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Tarte fine sablée au cacao amer, crème glacée à la vanille Bourbon
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Blanc-manger au citron, melba de fraises des bois
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Giboulée de fraises de jardin Côte de Nuits, dacquoises au praliné
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Les horaires
| Midi | Soir | |
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| Lundi | Fermé | |
| Mardi | 12h00 à 13h45 | 20h15 à 22h00 |
| Mercredi | 12h00 à 13h45 | 20h15 à 22h00 |
| Jeudi | 12h00 à 13h45 | 20h15 à 22h00 |
| Vendredi | 12h00 à 13h45 | 20h15 à 22h00 |
| Samedi | 12h00 à 13h45 | 20h15 à 22h00 |
| Dimanche | Fermé | |
