L'Arcane

L'Arcane

Francese

39 Rue Lamarck 75018 Paris
01 46 06 86 00
Punteggio guida
  • Gault&Millau 13.0/20
  • Michelin 1 star

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Presentazione

SURPRISE – Le restaurant L’Arcane fait le pari de vous surprendre et de vous conquérir, en vous proposant un concept de menu « à l’aveugle ». Ne soyez donc pas déconcerté par la carte blanche, faites confiance au chef et laissez-vous guider en ne choisissant que le nombre des surprises : 3, 4 ou 5 services ?
SAISONS - Pour être au plus près des saisons et vous surprendre à chacune de vos visites, le chef change de menu toutes les deux semaines. Produits du marché, frais et sublimés remplissent vos assiettes.
INVENTIVÉ - Les bases traditionnelles de la gastronomie française, acquises auprès de grands chefs étoilés, sont au cœur de la cuisine du chef Laurent Magnin, enrichie de sa propre sensibilité et d’une modernité équilibrée.

Eventi e offerte

Il n'y a pas d'offres ou d'événement pour le moment.

Menu

Menus à l'aveugle

 

Menu surprise en 3 services (Accords mets-vins 59€)

39 €

Menu découverte en 4 services (Accords mets-vins 78€)

52 €

Menu degustation en 5 services (Accords mets-vins 89€)

65 €

Entrée

 

Oeuf à 63°, asperges et effilochée de tourteaux

 

Saumon juste nacré, émulsion citronnelle gingembre

 

Surprise de tomate, burrata et gaspacho de Noire de Crimée

 

Plat

 

Caille rôtie, petits pois à la française

 

Lapin de Vendée, jeunes poireaux et polenta crémeuse

 

Chaud-froid de Black Angus, girolles d'été et amandes fraîches

 

Dessert

 

Soupe de fraises, sablé breton citron-basilic et sorbet fromage blanc

 

Panna cotta pistache, griottes et glace végétale

 

Pêches jaunes, réduction de cassis, rafraîchies au granité verveine

 

Orari

  Midi Sera
Lunedì Chiuso
Martedì Chiuso 19:30 - 21:45
Mercoledì 12:00 - 13:45 19:30 - 21:45
Giovedì 12:00 - 13:45 19:30 - 21:45
Venerdì 12:00 - 13:45 19:30 - 21:45
Sabato 12:00 - 13:45 19:30 - 21:45
Domenica Chiuso

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