Présentation
La Cuisine et le vin sont à l'honneur dans ce restaurant au concept oeno-touristique de Chablis, initié et signé par le vigneron Daniel-Etienne DEFAIX et qui vient de faire son entrée en "Table Remarquable" du Guide Châteaux et Hôtels Collection 2012.
Le restaurant, qui possède 3 hectares de jardins et vergers entièrement "au naturel", produit l'essentiel de ses fruits, légumes et herbes. Celui-ci privilégie également les plus beaux produits des meilleures fermes et artisans locaux, ainsi vous pourrez y découvrir des plats frais préparés en cuisine à la minute et des recettes du terroir chablisien tels que l'andouillette au Chablis, les escargots marinés et cuits au Chablis, le jambon à la Chablisienne... Tous ces mets vous seront servis par la charmante équipe dans une atmosphère décontractée.
L'espace participe au concept d'accueil mariant un cadre magnifique constitué de sept caves romanes du Xème siècle et un mobilier d'art contemporain signé par les plus grands designers du 21ème siècle.
Offres & événements
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Menu
Entrée
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Harengs de la Maison David, pomme à l’huile «comme en vendange»
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9,6 €
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Terrine de courgettes au fromage de chèvre frais, huile d'olive vierge
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12 €
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Crème tiède de légumes de notre potager, tranche de lard craquante
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8,3 €
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Plat
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Pintade de la ferme Gallard de Chablis, aux choux et sa farce
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17,8 €
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Entrecôte d’Angus, pommes rissolées à l’ail et persil
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25,9 €
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Parillada de poissons du marché au Teppanyaki
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21,5 €
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Dessert
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Clafoutis aux fruits rouges
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9 €
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Moelleux au chocolat
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9 €
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Crumble de fruits de saison
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9 €
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Les horaires
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