Présentation
MILLÉSIME D’EXCEPTION – Le 1947 doit son nom au plus prestigieux millésime de Château Cheval Blanc et met en scène la cuisine moderne imaginée par le chef Yannick Alléno, qu’il n’est plus besoin de présenter.
LIEU D’EXCEPTION – Courchevel 1850. Désormais installé en rez-de-piste, cette table exclusive accueille chaque soir un nombre restreint de convives. Le décor voluptueux et enveloppant imaginé par Sibylle de Margerie ouvre la cuisine sur la salle à manger, ce qui permet au gastronome de le suivre jusqu’aux fourneaux. Privilège s’il en est…
ACCORDS D’EXCEPTION – Autre complicité sans concession, celle qui unit le chef et les chefs de cave de Moët-Hennessy. Ce dialogue de créateurs s’autorise une liberté de recherche sans interdit pour composer des accords inattendus, voire inédits.
Offres & événements
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Menu
Entrée
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Tartiflette moderne, truffe noire et neige de reblochon
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Vapeur de noix de coquilles Saint-Jacques, extraction de céleri et grains de caviar
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« Gnocchi » de féra du lac en cressonnière, aux truffes noires et babeurre
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Plat
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Filet et côtes d’agneau de lait d’Aveyron,
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Sopina, soupe savoyarde de poissons du lac
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Bar recouvert de truffes noires et cuit à juste température
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Dessert
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Fuseaux croustillants à la truffe noire à la fleur de sel
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Fondant au chocolat sous un mikado de meringues acidulées, biscuit aux algues et sorbet au yuzu
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Délicate gelée d’extrait de clémentines, segments et pomponettes à la confiture
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Les horaires
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