Présentation
Sébastien Rath reprend les fourneaux du Riche. La motivation du jeune chef alésien est de redonner à l'établissement ses lettres de noblesse, tout en créant un lien particulier avec sa clientèle, basé sur l'excellence et la proximité.
« Dans la grande salle entièrement retravaillée, une surprise attend notre clientèle avec une magnifique perspective sur la cuisine après l’ouverture d’un mur séparant autrefois la salle de la cuisine ».
Une formule à laquelle Sébastien est très attaché, lui permettant de ressentir le bonheur de ses hôtes à table et de partager ses convictions, ses valeurs en direct.
« Ici, ce sont les casseroles qui chantent notre terroir, notre soleil, même si parfois l’oignon doux des Cévennes nous met la larme à l’œil ».
Durant sa première année d'ouverture, le Chef Sébastien Rath a obtenu le titre de "Maître Restaurateur", a intégré l'association Collège culinaire de France qui promeut les valeurs universelles de la Gastronomie et s'est vu attribuer "2 toques" par le célèbre guide gastronomique le Gault & Millau qui a décerné à l'établissement la note de 13.5/20. C'est dans cette voie que Sébastien Rath souhaite continuer ses efforts et une nouvelle aventure avec l'ouverture, en 2019, de la brasserie/bar "Le Troquet du Riche" en face de la gare ferroviaire.
Offres & événements
Il n'y a pas d'offres ou d'événement pour le moment.
Menu
Menu BistronomiqueUniquement le midi (mercredi à vendredi) hors jours fériés |
24€ |
Menu Découverte |
32€ |
Menu Dégustation |
48€ |
Menu SignatureLaissez vous emporter par l'univers du Chef : Autour de 8 mouvements. Afin de vivre ce voyage, le menu sera proposé pour toute la table. Les vendredis et samedis soirs |
72€ |
Menu EnfantJusqu'à 12 ans. Une boisson (sodas, sirops), Un plat (poisson ou viande du moment) et un dessert |
14€ |
La carte
Entrées |
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|---|---|
Le champignon en deux services, l’œuf parfait et sa mousse fleurie |
14€ |
Biscuit de rouget et fenouil étuvé, jus d’oignons puissant |
20€ |
Maquereau cuit au sel à froid et tiédi, pomme de terre fumée, béarnaise aérée à la fleur de réglisse |
14€ |
Pot au feu de topinambour et foie gras, oignons doux des Cévennes en consommé |
18€ |
Plats |
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|---|---|
Pigeonneau des Costières de Nîmes, pain perdu au foie gras, abricot rôti, sucs de volaille au cacao |
28€ |
Mignon de cochon basse température, céleri, coriandre, oignons doux des Cévennes, et sa raviole d’olives aux condiments |
22€ |
Le bœuf en deux façons,
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30€ |
La noix de Saint Jacques nuage de châtaignes, café, banane et tonka, risotto aux éclats de noisettes |
28€ |
Le saumon mi cuit servi tiède,
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24€ |
Desserts |
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|---|---|
Le magnum menthe chocolat poivré de Tellichery |
12€ |
Le millefeuille renversé, vanille café et fève de tonka |
12€ |
L’alliance pomme poire, champagne, pop-corn |
12€ |
Voyage dans les Cévennes, le Pélardon, la figue,
|
12€ |
Informations utiles
Une allergie, une contrainte ou une envie particulière (végétarien, autres …) : n’hésitez pas à nous en faire part.
Le chef se donne le droit selon stocks, saison, de modifier la carte.
Les tickets restaurants sont acceptés (hors menus dégustation).
Les boissons alcoolisées seront servies uniquement avec le repas, l’alcool est à consommer avec modération, l’abus est dangereux pour la santé.
Les horaires
| Midi | Midi | |
|---|---|---|
| Lunedì | - | - |
| Martedì | - | 19:00 - 21:15 |
| Mercoledì | 12:00 - 13:30 | 19:00 - 21:15 |
| Giovedì | 12:00 - 13:30 | 19:00 - 21:15 |
| Venerdì | 12:00 - 13:30 | 19:00 - 21:15 |
| Sabato | 12:00 - 13:30 | 19:00 - 21:15 |
| Domenica | 12:00 - 13:30 | - |
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