Presentazione
Presentazione dell'istituto.
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Antipasto |
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Sella di Coniglio Porchettato, carotine Baby, scarola e il suo Rocher alle mandorle |
12 € |
Mantecato di baccalà su crema di broccolo romano |
10 € |
Salmone marinato al pepe rosa, aceto balsamico di Modena DOP, salsa all'arancia, tuille di pane e burro al timo |
10 € |
Pancia di maialino CBT salsa al curry e gelato al limone |
12 € |
Carpaccio di manzo marinato al Porto, la sua salsa, finocchi, kiwi e fragole |
10 € |
Tagliatelle di calamaro, gazpacho verde cuore di bue e spinacino crudo |
11 € |
Primi Piatti |
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|---|---|
Cappellaccio cacio e pepe con spuma di carbonara |
14 € |
Spaghettone di Gragnano trafilato al bronzo, burro e alici, stracciatella e pomodorini confit |
15 € |
Risotto Vialone Nano, salsa al Mango, battuto di Gamberi e crumble di pane al Nero |
16 € |
Doppio raviolo estrazione di scamorza affumicata e pappa al pomodoro, burro e salvia, juice di vitello |
15 € |
La amatriciana del MYDA |
12 € |
Secondi Piatti |
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|---|---|
La Quaglia e il suo uovo, fegatini Toscani, salsa alla fava Tonka e patata schiacciata al profumo di limone |
20 € |
Trancio di Ombrina affumicata in Alga Nori, tempura di Cardoncelli e sfera al Mojito |
22 € |
Guancia di vitello su crema di topinambur e cime di rapa |
18 € |
Trancio di Branzino croccante, crema di piselli, chips di Melanzane |
18 € |
Flan di Asparagi, Fonduta al Taleggio e crumble di Pane al Nero |
15 € |
Dolci fatti in casa |
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|---|---|
Mousse al caramello, mou e crumble alle arachidi salate |
6 € |
Torta al caffè |
6 € |
Tiramisù 2017 |
6 € |
Lemon tarte |
6 € |
DEGUSTAZIONE MYDA |
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|---|---|
Degustazione Myda 5 portate a fantasia dello Chef |
50 € |
Orari
| Midi | Sera | |
|---|---|---|
| Lunedì | - | - |
| Martedì | - | - |
| Mercoledì | - | - |
| Giovedì | - | - |
| Venerdì | - | - |
| Sabato | - | - |
| Domenica | - | - |
