The Butchers of Paname

Planche de fumaisons, salaisons préparées par nos soins

Terrine de foie gras de canard mi-cuit nature ou fumé maison

Ris d’agneau sautés en persillade, cèpes bouchons

Os à moelle fumé à la fleur de thym et cru de champignons de Paris

Foie gras frais poché dans un bouillon de champignons

Jarret d’agneau braisé au fumoir, pulpe de patate douce vanillée

Ris de veau poêlé, jus corsé, gratin de macaroni au parmesan

Tournedos de magret de canard, déclinaison de betterave

Cuisse de poulet jaune farcie au foie gras, pulpe de topinambour au parfum de tonka

Risotto crémeux au parmesan, déclinaison de poireau, guanciale maison

Poêlée de légumes bio de Richelieu servis nature ou sautés au curry maison

Sélection du marché

La Côte de bœuf maturée pour deux

+ au choix, garnitures et sauces maison: Poêlée de légumes bio de Richelieu, Gratin de macaroni au parmesan, Pommes frites / Sauce barbecue, Béarnaise, Jus corsé, Moutarde maison, Sauce Foyot

La Côte de bœuf Angus maturée pour deux

+ au choix, garnitures et sauces maison: Poêlée de légumes bio de Richelieu, Gratin de macaroni au parmesan, Pommes frites / Sauce barbecue, Béarnaise, Jus corsé, Moutarde maison, Sauce Foyot

Le T-Bone de bœuf Angus maturé pour deux

+ au choix, garnitures et sauces maison: Poêlée de légumes bio de Richelieu, Gratin de macaroni au parmesan, Pommes frites / Sauce barbecue, Béarnaise, Jus corsé, Moutarde maison, Sauce Foyot

Le Pavé d’Aloyau maturé pour deux

+ au choix, garnitures et sauces maison: Poêlée de légumes bio de Richelieu, Gratin de macaroni au parmesan, Pommes frites / Sauce barbecue, Béarnaise, Jus corsé, Moutarde maison, Sauce Foyot

L’Entrecôte maturée

+ au choix, garnitures et sauces maison: Poêlée de légumes bio de Richelieu, Gratin de macaroni au parmesan, Pommes frites / Sauce barbecue, Béarnaise, Jus corsé, Moutarde maison, Sauce Foyot

L’Entrecôte maturée XL

+ au choix, garnitures et sauces maison: Poêlée de légumes bio de Richelieu, Gratin de macaroni au parmesan, Pommes frites / Sauce barbecue, Béarnaise, Jus corsé, Moutarde maison, Sauce Foyot

Le Faux-filet maturé

+ au choix, garnitures et sauces maison: Poêlée de légumes bio de Richelieu, Gratin de macaroni au parmesan, Pommes frites / Sauce barbecue, Béarnaise, Jus corsé, Moutarde maison, Sauce Foyot

Le Filet de bœuf maturé

+ au choix, garnitures et sauces maison: Poêlée de légumes bio de Richelieu, Gratin de macaroni au parmesan, Pommes frites / Sauce barbecue, Béarnaise, Jus corsé, Moutarde maison, Sauce Foyot

Sélection de fromages affinés de « La Ferme d’Alexandre »

Saint Marcellin rôti, mouillettes de brioche à la cecina

Notre fameux cheese cake, caramel au beurre salé

Demi-sphère aux 3 chocolats, parfum de tonka

Poire pochée au vin et aux épices, mascarpone vanillé, crumble pistache