Présentation
GASTRONOMIE - Situé au cœur de l’Hôtel Fouquet’s Barrière et s’ouvrant sur un magnifique jardin intérieur, Le Diane, offre une cuisine intemporelle qui décline « à la manière d’aujourd’hui » les plus grands classiques de la gastronomie française.
LE CHEF - Jean-Yves Leuranguer, Chef des cuisines de l’Hôtel Fouquet’s Barrière et Meilleur Ouvrier de France, Christophe Schmitt, Chef du restaurant le Diane et leur équipe, révèlent au quotidien la subtilité des saveurs authentiques vraies, dressées en toute élégance, et servies dans la rotonde intimiste et lumineuse du restaurant Le Diane.
PÂTISSERIES - Claude Ducrozet, Chef-Pâtissier de l’Hôtel Fouquet’s Barrière ajoute une subtile touche sucrée à la généreuse carte proposée au Diane en apportant de la douceur à des saveurs acidulées, promettant des expériences gustatives surprenantes. Enfin, l’expérience culinaire du Diane se révèle par la sélection de nos sommeliers, dont la cave réserve ces cuvées rares, variées et originales.
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Menu
Entrée
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EXPRESSION D'AUTOMNE Canard mariné au miel puis fumé Pickles et figues Vinaigrette tiède de figues
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39 €
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LANGOUSTINE ET OURSIN Pomme Granny Smith et caviar de Sologne
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64 €
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LA LÉGINE AUSTRALE Confite à l’huile d’olive, semoule de chou fleur, et velouté Dubarry Mariné façon gravlax et chantilly aux huîtres
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48 €
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Plat
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« CROC » SAINT JACQUES Truffe blanche du Piémont et topinambour
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78 €
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LE LOMO IBERIQUE Cuit sur un lit d’oignons au poivre de Tasmanie, Carottes nouvelles et cocos paimpolais
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64 €
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LA POMME DE RIS DE VEAU, braisée au jus de veau et oignons croustillants
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66 €
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Dessert
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LE BABA Imbibé au citron et rhum arrangé, Sorbet citron basilic
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22 €
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RAVIOLES DE MANGUE AUX FRUITS EXOTIQUES Sorbet noix de coco
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22 €
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PARFAIT GLACÉ AU CHOCOLAT MANJARI Biscuit moelleux Chantilly légère au chocolat au lait
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22 €
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Les horaires
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