Sucede Restaurante

Présentation

Sucede (antes Alma del Temple) nace como un restaurante gastronómico puro. No obstante, no se trata de un restaurante gastronómico más. El espacio que alberga el proyecto fue seleccionado por la editorial alemana Taschen como uno de los restaurantes más bonitos del mundo en 2014, y en él confluye el interiorismo geométrico y atemporal del reputado diseñador Francesc Rifé con restos arquitectónicos originales (muralla árabe del siglo XII, arco gótico del siglo XV).
La propuesta de Sucede pasa por crear un relato gastronómico a través de todos esos siglos que, desde un lenguaje contemporáneo, sea capaz de fundir la historia gastronómica de la ciudad con el lugar en el que esta se ubica. Para ello, el proyecto implica ya a diversos historiadores de la Universitat de València y a agricultores locales en un intento pionero de reconstruir el acervo culinario valenciano a través de una cocina creativa y en constante evolución, y que se presenta siempre con un enfoque lúdico.
La oferta gastronómica da rienda suelta al caudal creativo de Miguel Ángel Mayor, mientras que el menú Valentia (menú largo) es un recorrido gastronómico con el hilo conductor de la Historia. En él, se van recuperando algunos de los ingredientes más representativos de las diversas etapas históricas de Valencia y se establecen algunas reglas de producción fieles a la verdadera tradición de uso de los alimentos presentes en las recetas. Actualmente, este menú oscila entre las 36 y las 40 creaciones y se halla en un permanente estado de mutación.

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