Les chocolats belges, un vrai délice
La renommée des chocolats belges n'est plus à faire aujourd'hui. Découvrons ensemble leur particularités et où acheter de délicieux chocolats belges.
Le chocolat belge
La Belgique via le Congo, qui devient la porte d'entrée des plantations de cacao en Afrique et permet à la Belgique d'acheminer les fèves de cacao vers l'Europe à partir des années 1880. Cet accès précoce au cacao avant de nombreuses autres nations et la capacité de comprendre comment traiter correctement les fèves ont permis aux Belges de produire du chocolat de qualité avant tout le monde en Europe et dans la plupart des pays du monde. Même les Suisses, célèbres pour leur chocolat, ont souvent appris des Belges.
Aujourd'hui encore, le chocolat belge jouit d'une aura internationale.
La réputation des chocolats belges s'est construite sur plusieurs raisons objectives. Tout d'abord, les fèves de cacao utilisées en Belgique sont de qualité supérieure, grâce notamment au choix précis du lieu d'origine de leur récolte et à la manière dont elles sont traitées. Les étapes de torréfaction et de broyage sont particulièrement soignées. La qualité des ingrédients ajoutés lors de la préparation du chocolat est également très importante.
Les Belges sont de bons ingénieurs. Ils ont des compétences dans divers domaines de haute ingénierie et le chocolat ne fait pas exception. Leur talent a fait de la Belgique l'un des premiers pays à développer des machines capables de mélanger les fèves de cacao très fines pour rendre le chocolat extrêmement crémeux.
Un autre exemple de cette innovation belge est le procédé créé par Jean Neuhaus en 1912, lorsqu'il a mis au point une méthode pour fourrer un enrobage de chocolat qu'il a appelé pralines. Il était différent, car il offrait un mécanisme qui permettait pour la première fois de remplir du chocolat avec une variété de crèmes aromatisées, comme du café, de la noisette, des fruits ou même plus de chocolat. À l'époque, personne d'autre ne pouvait fabriquer du chocolat au goût aussi complexe et cette évolution a changé à jamais la façon dont les personnes mangeaient du chocolat.
Comme de nombreux villages espagnols ont leur propre huile d'olive ou divers villages français ont un vignoble local, chaque village belge a sa petite chocolaterie. Les recettes sont transmises de génération en génération. Cette culture s'étend simultanément à la qualité des ingrédients utilisés et au soin apporté à la fabrication du chocolat. La grande majorité du chocolat belge n'est pas fabriqué dans de grandioses entreprises, mais dans de petites chocolateries familiales disposant d'un équipement de base. Le chocolat belge a une véritable touche artisanale.
C'est très caractéristique de la Belgique. Si vous avez l'occasion de vous promener à Bruxelles, vous rencontrerez de nombreuses boutiques de chocolat artisanal dirigées par des artisans vraiment passionnés, ou encore chez Biscuits et Compagnie, vous trouverez un large choix de cette délicieuse friandise.
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