Les couteaux indispensables dans une cuisine

Il existe tellement de types de couteau de cuisine qu'on arrive même pas à tous les énumérer. Faisons un petit tour d'horizon parmi les couteaux les plus importants à avoir dans sa cuisine à la maison.

En matière de couteau de cuisine, on a vite fait d'être embrouillé. Entre ceux qui sont associés à une fonction : couteau à émincer, à désosser, à éplucher etc... Et ceux qui sont associés à des aliments : couteau à viande, à légumes, à pain, à sushi, à fromage etc... Alors pour éviter de se prendre la tête et de se retrouver à acheter 50 couteaux différents, on va faire un petit récapitulatif des couteaux les plus utiles.

Tout d'abord, on va mettre de côté les couteaux qui sont spécifiques à une tâche comme les couteaux à désosser ou les couteaux à filet car au quotidien à la maison, on considère qu'on a tendance à travailler les aliments un peu préparés. Sauf si vous êtes vraiment amateur de poisson et que vous levez votre poisson très souvent, un couteau à filet n'est pas le genre de couteau vraiment utile au quotidien.

Couteau de chef

Aussi appelé l'éminceur, c'est le couteau le plus connu de tous, avec une lame de 15 à 30 cm de long. Certainement le plus utilisé en cuisine française, c'est LE couteau des écoles françaises. Il est polyvalent, peut être utilisé pour couper, hacher et trancher tous types d'aliments. Evitez d'en choisir un trop long, 30 cm c'est un peu difficile à manipuler donc 20-21 cm grand maximum.

Couteau à légumes

Ou le couteau japonais Nakiri, il a une forme rectangulaire, une lame large et plate, avec une pointe carrée ou droite. Il est très pratique pour couper les légumes en fines tranches ou en dés, grâce à sa lame droite. Il peut également être utilisé pour hacher les herbes fraîches et pour émincer les oignons. Il est souvent plus facile à manier que le couteau de chef, car il a une lame plus haute, plus courte et plus légère.

Couteau Santoku

Couteau d'origine japonaise, c'est un peu la fusion entre le couteau de chef et le couteau à légumes, ce qui fait que c'est probablement le couteau le plus polyvalent donc s'il faut en choisir qu'un seul c'est certainement celui là. Il a hauteur de lame plus haute que le couteau de chef, un peu comme le couteau à légumes. Il a le bout pointu et légèrement courbé, ce qui permet de piquer ou de faire le mouvement balancié comme avec un couteau de chef.

Couteau à pain

Le couteau à scie ou le couteau à dent, on l'utilise essentiellement en France à couper du pain car avec une lame lisse on a tendance à écraser le pain alors qu'avec les dents de scie du couteau à pain on peut accrocher et scier le pain. Mais il peut servir à autre chose qu'à couper du pain, on peut l'utiliser pour couper des légumes ou des tartes par exemple.

Couteau d'office

Toujours très utile d'avoir ce petit couteau sous la main lorsqu'on cuisine, pas forcément pour couper des légumes entiers mais plutôt pour faire des petites tâches comme couper ou éplucher un petit aliment, un petit légume, couper un petit fil etc...

Lorsqu'on veut équiper sa cuisine au début, on peut acheter en ligne son set de couteaux pour pas trop cher avant d'investir dans des couteaux plus onéreux.