Présentation
C'est le coup de feu et pourtant, pas d'affolement en cuisine. Chacun s'active, dans la précision du geste. Superbement dressées, les assiettes sortent au bon rythme et à température. Ce tempo régulier et ce souci de perfection doivent beaucoup à la personnalité du chef : Mathieu Aumont.
Organisé, méthodique, cet autodidacte de la grande cuisine prend le temps de mettre les petits plats dans les grands. Maîtrisant parfaitement la base de ses préparations, il peut laisser libre cours à son inspiration du moment, en revisitant la tradition à sa façon ou en imaginant des accords de goûts inédits.
Toujours subtile sans être précieuse, sa cuisine marie des produits frais, des poissons, des fruits de mer rigoureusement sélectionnés, au raffinement des sauces et des épices. Elle remet au goût du jour des saveurs oubliées et éveille nos sens à des territoires aromatiques inconnus.
Venez réveillez vos papilles Aux Pesked, restaurant à poissons et fruits de mer à Saint-Brieuc.
Offres & événements
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La Carte juillet 2019
Entrées |
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Salade Aquatique et VégétaleAnciennes variétés de tomates associées à la pêche de la Baie : maquereaux, coques et couteaux, herbes sauvages, croustillant de blé noir |
La LangoustineLangoustines du Guilvinec rôties aux épices douces, ravioles, bouillon de têtes et carottes |
Plats |
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Le PeskedPoisson de ligne, de saison et de nos côtes, panier de légumes du maraîcher, fenouil sauvage, crème aux herbes |
L'AgneauAgneau en côtelettes, polenta et ail noir, sarriette et jus d'agneau |
Desserts |
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Le CitronTout en variation : sablé gingembre, citron de menton, thym citron, citron caviar et meringue citron vert |
Le ChocolatRiz soufflé au caramel beurre salé, mousse au chocolat et la réglisse, dacquoise au chanvre, réduction de café et sorbet Kalua |
Les FraisesFraisses des jardins de la Perrièrte, crumble, spoon de fraises et sorbet au poivre des cimes |
Les horaires
| Midi | Soir | |
|---|---|---|
| Lundi | Fermé | |
| Mardi | 10:00 - 15:30 | 19:30 - 21:30 |
| Mercredi | 10:00 - 15:30 | 19:30 - 21:30 |
| Jeudi | 10:00 - 15:30 | 19:30 - 21:30 |
| Vendredi | 10:00 - 15:30 | 19:30 - 21:30 |
| Samedi | Fermé | 19:30 - 21:30 |
| Dimanche | 10:00 - 15:30 | 19:30 - 21:30 |
