Présentation
MAS PROVENÇAL - En plein cœur des Alpilles, dans un jardin magnifique au pied des rochers déchirés des Baux de Provence, la Cabro d’Or est un restaurant pensé par Geneviève et Jean-André Charial comme un lieu préservé et harmonieux où l’on goûte à un bonheur champêtre.
PRODUITS BIO - Michel Hulin, le Chef de la Cabro d’Or, inspiré par les produits du jardin biologique et l’huile d’olive de la Vallée des Baux, offre une cuisine d’une rare fraîcheur, créative, et qui se mêle à l’atmosphère raffinée et chaleureuse de ce restaurant gastronomique.
CHARME GARANTIE - Venez vous détendre dans cet endroit raffiné et plein de charme.
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Menu
Entrée
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Noix de Saint-Jacques lentement pochées à l’huile d’olive vanillée, chaud-froid de céleri à la pomme Granny Smith, jus acidulé au caviar Baeri Impérial
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39 €
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Strate de foie gras de canard landais mi-cuit auparfum iodé,fine gelée d’ananas et poutargue râpée, BalsamicoBianco en sorbet
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38 €
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Fine raviole de langoustine aux courgettes et poireaux étuvés à l’estragon, jus mousseux aux girolles et huile d’olive de la vallée des Baux
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39 €
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Plat
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Filet de Saint-Pierre rôti au beurre mousseux, poêlée d’artichauts au Bellota et truffe noire, léger sabayon et sucs de cuisson
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62 €
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Un grand classique : Le Lièvre à la royale lentement braisé aux truffes d’hiver, spaghettis de pommes de terre au lard paysan, cèpes et échalotes confites
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62 €
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L’assiette de porcelet lentement doré en cocotte, croustillant d’une polenta crémeuse au vieux parmesan, jeunes poireaux rôti au lard noir de Bigorre, carpaccio de truffe noire
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60 €
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Dessert
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Sélection de fromagesau chariot, condiments et huile d’olive fruitée
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17 €
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Notre «Rocher des Baux», sur un tendre biscuit au praliné surmonté d’une coque meringuée,ganache au caramel à l’infusion d’Arabica
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21 €
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À la découverte de mon millefeuille d’aubergine caramélisée,mousseline au confit de fenouil, crème glacée au parfum d’épices et huile d’olive vanillée
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21 €
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Les horaires
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