Presentación
Une nouvelle carte, innovante et goûteuse imaginée par le couple d’ex « Top Chefs », Noëmie Honiat & Quentin Bourdy en collaboration avec notre chef Christophe Schreiber.
Ensemble, ils ont souhaité nous proposer une cuisine gourmande et bistronomique basée sur les produits locaux et de saison.
« Clin d’œil au Terroir, souvenir d’enfant, les embruns soufflent jusqu’ici… » des plats colorés et savoureux aux noms poétiques.
Une carte courte et fraîche qui sublime les saveurs du terroir avec des accords mets & vins, essentiellement ceux des viticulteurs de Saint-Hippolyte.
La Table de Val-Vignes, c’est d’abord un lieu de rencontre, de convivialité et de partage pour vous faire découvrir la richesse de la cuisine alsacienne.
Le restaurant se situe dans un ancien collège pour garçon de Saint-Hippolyte.
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Menu
Entrée
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Foie gras de canard mi-cuit mariné au muscat d’ici, chutney de fruits du moment, effiloché de canard confit.
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8 €
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Oeuf dit « parfait », oignons en texture et salpicon de jarret fumé
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8 €
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Carpaccio de poisson selon arrivage, marinade aux agrumes, légumes croquants et pickles, crème fraîche aux herbes.
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8 €
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Plat
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Joue de bœuf longuement braisée au vin de St-Hippolyte, pommes de terre fondantes et jus corsé.
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16 €
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Dos de cabillaud rôti au beurre de curry, risotto de petit épeautre et marinière émulsionnée de coquillages.
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16 €
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Tartare de veau d’ici taillé au couteau, légumes croquants de saison et écume légère au munster.
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16 €
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Dessert
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Verrine composée de compotée de pommes au four, streussel aux noisettes, crème glacée aux sarments de vignes alsaciennes.
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8 €
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Tarte Alsacienne au fromage blanc, fraises marinées et chantilly citronnée.
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8 €
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Pâte sablée façon « bredele » au chocolat, poire pôchée dans un sirop d’épices crêmeux de chocolat au lait.
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8 €
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Horarios
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