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Entrée
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Maki chair de crabe & crème d avocat
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Foie gras poêlé & pomme confite mûre
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Gaspacho betterave & mozzarella di Buffala
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Œuf parfait "Florentine" & Parmesan
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Sashimi de Merlu, cresson & huîtres
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Plat
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Filet de Saint-Pierre, citronnelle & curry vert, Choux fleur & coco
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Agneau de lait des Pyrénées, confit façon sarcives & rôti à là genièvre, Purée de céleris truffée
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Filet de maquereau & moutarde à l ancienne, pommes grenaille au beurre fumé
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Caille rôtie & jus aux dattes Medjool, semoule aux fruits secs
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Filet de Bar, panais & poire
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Dessert
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Choux craquelin citron & myrtille
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Chocolat Kalingo & safran
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Mousse marbrée pistache/cassis & biscuit citron vert
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Barre croustillante au chocolat Manjari
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Cube 100% noisette, fraîcheur yaourt
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Horarios
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