Maison Lameloise

Restaurant classé 3 étoiles par le guide Michelin

	36 Place Armes 71150 CHAGNY
	03 85 87 65 65

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Puntaje guía

Gault&Millau 17.5/20
Michelin 3 stars

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Mi nota
Recepción & servicio (15%)
Cocina (40%)
Limpieza (15%)
Ambiente (15%)
Calidad/precio (15%)

Présentation

UNE HISTOIRE DE FAMILLE - Dans cet ancien relais de poste devenu un haut-lieu de la gastronomie, on ne badine pas avec vos papilles ! Produits d'exception et carte de saison, hommage à la tradition et saveurs revisitées avec passion, le restaurant Maison Lameloise de Chagny-en-Bourgogne est incontournable.
TERROIR & RAFFINEMENT - Aux fourneaux ? Eric Pras, un Chef qui a fait ses armes auprès des plus grands. Dans ce lieu récompensé par les guides culinaires, on se délecte d'assiettes sublimes et inventives : foie gras et son bouillon parfumé à la truffe, poitrine de pigeonneau puis soufflé chaud à la vanille de Madagascar.
HOTEL DE CHARME - On vient aussi dans cette demeure somptueuse pour offrir à sa moitié un week-end emprunt d'histoire et d'élégance...

Offres & événements

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Entrées
Grenouilles \| les jambonnettes poêlées & laquées \| purée de laitue aux herbes \| épinards & celtuce \| cèpes d'été & jeunes pousses
Langoustines marinées & croustillantes au riz soufflé, céleri & pomme verte, crème légère à la moutarde Fallot & caviar
Escargots "Prés de Fontaines" & poulpe \| l'idée d'une tarte fine potagère \| fricassée d'escargots & poulpe confit \| mousseux d'ail & coulis de persil \| court-bouillon à boire parfumé de réglisse

Plats
Homard bleu dans l'esprit d'un bourguignon \| la queue rôtie au beurre de crustacés & flambée au Marc de Bourgogne \| sauce civet au pain d'épices \| mousse de pomme de terre
Côte de veau \| piquée de lard & rôtie au sautoir \| pommes spirales fondantes \| cèpes & figues \| jus infusé au foin
Poularde de Bresse AOP \| le filet cuit lentement au thym \| la cuisse confite caramélisée \| girolles & écrevisses \| pâte au Comté \| sauce suprême parfumée à l'estragon

Desserts
Crêpes suzettes flambées devant vous au Grand-Marnier \| glace vanille \| gelée d'orange
Chocolat & estragon \| biscuit moelleux cacao \| crémeux à l'estragon \| ganache montée Manjari
Citron & jasmin \| mousse citronnée \| tuile croustillante à lÂ’amande \| sorbet citron & granité au jasmin

Les horaires

	Midi	Soir
Lundi	12:00 - 13:30	19:00 - 21:00
Mardi	-	-
Mercredi	-	-
Jeudi	12:00 - 13:30	19:00 - 21:00
Vendredi	12:00 - 13:30	19:00 - 21:00
Samedi	12:00 - 13:30	19:00 - 21:00
Dimanche	12:00 - 13:30	19:00 - 21:00

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Mi nota
Recepción & servicio (15%)
Cocina (40%)
Limpieza (15%)
Ambiente (15%)
Calidad/precio (15%)

Visitado el 12/11/2017

Promedio
Recepción & servicio
Cocina
Limpieza
Ambiente
Calidad/precio

Menu déjeuner à 82€

-Saveurs d'ici & d'ailleurs à l'apéritif
-L'amuse-bouche
-NOIX DE SAINT-JACQUES
poêlées | strates de Saint-Jacques & pieds de cochon
toast melba | mousseline topinambour | beurre monté au vinaigre de vin
-CANARD CHALLANDAIS "BURGAUD"
filet rôti rosé | maïs & navets
jus parfumé au pruneau & poivre de cassis
-Plaisir sucré
-LA FIGUE
rôtie au vin chaud | croquant à la cannelle cassia
sorbet figue & vinaigre de framboise
Mignardises

Le mélange terre/mer avec la sauce au beurre était excellent ! Le canard était également fondant, mais le dessert pas transcendant. J'aurai préféré manger un entremet au dessert plutôt qu'un fruit que j'ai trouvé un peu acide.
Le cadre ainsi que le personnel est très agréable. On s'y sent comme chez soi !

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Visitado el 12/11/2017

Promedio
Recepción & servicio
Cocina
Limpieza
Ambiente
Calidad/precio

Très très bon, aucune fausse note dans les assiettes, c'est un restaurant qui vaut l'étape. Menu déjeuner à 82€. Si je peux me permettre une micro critique, je dirai qu'il m'a manqué un peu de modernité dans les assiettes. C'était très bon mais j'ai pas eu d'effet waouh :P
Sinon dans l'ensemble y'a pas grand chose à dire, je tiens juste à souligner le service au top et le personnel très gentil qui est aux petits soins, c'est très appréciable.

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Homard bleu dans l'esprit d'un bourguignon \| la queue rôtie au beurre de crustacés & flambée au Marc de Bourgogne \| sauce civet au pain d'épices \| mousse de pomme de terre
Côte de veau \| piquée de lard & rôtie au sautoir \| pommes spirales fondantes \| cèpes & figues \| jus infusé au foin
Poularde de Bresse AOP \| le filet cuit lentement au thym \| la cuisse confite caramélisée \| girolles & écrevisses \| pâte au Comté \| sauce suprême parfumée à l'estragon

Desserts
Crêpes suzettes flambées devant vous au Grand-Marnier \| glace vanille \| gelée d'orange
Chocolat & estragon \| biscuit moelleux cacao \| crémeux à l'estragon \| ganache montée Manjari
Citron & jasmin \| mousse citronnée \| tuile croustillante à lÂ’amande \| sorbet citron & granité au jasmin