Présentation
Le restaurant gastronomique Guy Savoy est installé à la Monnaie de Paris, dans six salons du XVIIIe siècle qui regardent la Seine, le Louvre, le Pont Neuf et l’Institut de France.
Côté Cadre – Dans ce lieu, Jean-Michel Wilmotte a conçu un décor sobre et contemporain où les tables sont de véritables scènes de théâtre qui captent toute la lumière, et où les œuvres d’art attisent les feux de la modernité. A la table de Guy Savoy, l’atmosphère est chaleureuse et le service bien tenu. Les salons du restaurant permettent tous types d'évènements : du dîner intime aux grandes tablées pour les groupes.
Côté Cuisine - Elle exprime la sensibilité du cuisinier, à l’aise dans son époque : Soupe d’artichaut à la truffe noire, brioche feuilletée aux champignons et truffes, Rouget barbet « en situation », la mer en garniture, Millefeuille « minute » à la gousse de vanille… Comme aime à le dire Guy Savoy : « La cuisine est l’art de transformer instantanément en joie des produits chargés d’histoire ».
Offres & événements
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Menu
Entrées |
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Huîtres en nage glacée, huîtres concassées, granité algue et citron |
Aile de raie "refroidie" au caviar, petit ragoût breton |
Soupe d'artichaut à la truffe noire, brioche feuilletée aux champignons et truffes, et encore plus... |
Multicolore de légumes en marmite transparente comme un "ragoût des maraîchers" |
Asperges en consistances, saveurs d'agrumes et un goût fumé |
Grosse langoustine de casier en "bouillon (presque) gras" |
Poissons |
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Homard rôti "polenta-carotte", petite salade en carapace |
Rouget barbet "en situation", la mer en garniture |
Du saumon "figé" sur la glace, consommé brûlant, perles de citrons |
Saint-Pierre au four, un sac éphémère de coquillages |
Toute sole... "crousti-moelleux" de pommes de terre |
Plats |
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Poulette farcie en demi-robe, les suprêmes en "jus-moelleux", les cuisses "tradition" (pour 2 personnes) |
Paleron de cinq semaines et basse côte persillée de Wagyu, le saladier... |
Canette maturée quelques jours en épices, gratin de bettes au laurier |
Ris de veau rissolés en brochette verticale, le printemps autour, une surprise dessous |
Agneau rôti, la souris comme une côtelette confite, ragoût de fèves en chartreuse d'asperges |
Desserts |
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La rhubarbe, saveurs de lait à l'aneth de Bretagne |
Ananas moelleux aux feuilles de cannelier, maïs croustillants |
Mille feuilles ouvertes à la vanille de Tahiti |
Fraises glacées aux baies de Sil-timur |
Purement chocolat sous la Monnaie de Paris |
Chariot des glaces, sorbets, les bocaux et biscuits d’autrefois |
Les horaires
| Midi | La noche | |
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| Lunes | Cerrado | |
| Martes | 12:00 - 14:00 | 19:00 - 22:30 |
| Miércoles | 12:00 - 14:00 | 19:00 - 22:30 |
| Jueves | 12:00 - 14:00 | 19:00 - 22:30 |
| Viernes | 12:00 - 14:00 | 19:00 - 22:30 |
| Sábado | Cerrado | 19:00 - 22:30 |
| Domingo | Cerrado | |
