Présentation
* Este Estudio de cocina sólo ofrece menú degustación que se modifica cada 4 fines de semana.
En la madrileña localidad de San Lorenzo del Escorial, dos socios, Lucas González y Cuco Sáinz, elaboran una nueva propuesta gastronómica, con esencia de la Sierra de Madrid. De ellos nace el concepto Ametstudio, sinónimo de alta cocina de montaña, elaborada con productos de calidad, creatividad natural y cariño.
Las materias primas procedentes de la sierra noroeste son protagonistas. También lo son los frutos de que la montaña regala cada estación. Menús degustación como Bionoth que hace honores a platos, vinos y música del norte, y Black Star, homenaje a la trufa negra y a Bowie, con genialidades como tartares de atún y solomillo de cerdo, pulpo, Cochinillo confitado, Vaca macerada y marcada en la plancha, y deliciosos postres como Milhojas de crema pastelera aromatizada a la trufa, alcanzan grandes cotas culinarias.
Si eres un amante de la alta cocina y de las setas, estás de suerte, y es que Lucas González es un chef especializado en micología. A ellas, especialmente al marzuelo, les otorga un papel especial. Y a todo ello, súmale una bodega de vinos específica, invitada para cada propuesta, que se renueva constantemente. ¿Se puede pedir algo más?
Offres et événements
Réservation sur LaFourchette
Menu
RIVERSIDE 2.0 / Hasta el 30 de Abril |
|
|---|---|
Cucharita de arenque, Colita de cangrejo y su bisquet, Sopita de verduritas y setas. |
|
Salmón salvaje ahumado, con humus de aguacate |
|
Esturión con fondo oscuro. |
|
Interpretación de huevo frito y trufas negras. |
|
Pato Apizius. |
|
Tiramisú de albahaca y aceitunas negras. |
|
Perita al vino blanco, |
|
Bodega Juan Gil. |
|
Café con bombones o gomis. |
Les horaires
| Midi | Soir | |
|---|---|---|
| Lundi | - | - |
| Mardi | - | - |
| Mercredi | - | - |
| Jeudi | - | - |
| Vendredi | - | - |
| Samedi | - | - |
| Dimanche | - | - |
Nous sommes situés ici
