Présentation
ACCOGLIENZA - Nella provincia di Cuneo, più precisamente a Farigliano, in via Archisa, sorge il Ristorante Archisa Hostaria. Un ambiente cordiale ed accogliente, dove si respira una calda atmosfera familiare.
GOURMET - Il locale propone un menù ampio e vario, con piatti preparati seguendo le ricette tipiche della tradizione piemontese. Gli ingredienti utilizzati dallo chef Michelangelo Granata nella preparazione delle portate sono sempre freschi e di qualità.
DA PROVARE - Le specialità sono il gazpacho andaluso al peperone di Carmagnola, la mousse di burrata e chiacchera salata, i raviolini del plin al timo di campo e il bunet langarolo al rum e salsa bicerin.
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LaFourchette
Menu
Antipasti
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Tris di volatili(Anatra marinata,foie gras,mousse di fegatini) con focaccia al rosmarino tostata
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15 €
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Baccala mantecato,aceto di lamponi e cips al pepe nero
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12 €
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Flan del giorno con fonduta al Bra D.o.p. e nocciole
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9 €
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Vitello tonnato alla “Salsa Antica”
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10 €
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Battuta di fassona,biscotto al Parmigiano e panna cotta al tartufo
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12 €
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Paste e Zuppe
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Risotto al mantecato di quaglia ed il suo petto rosolato
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13 €
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Cappelletti alla gallina bianca di Saluzzo e consommé
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12 €
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Tajarin al ragù di cinghiale in salmì e petali di pecorino
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11 €
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Gnocchi di patata garessina con fonduta al pomodoro e Parmigiano
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13 €
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Parmentier con tuorlo molle e Bianco d’Alba
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10 €
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Primi Piatti
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Lumaca alla parigina e polenta croccante
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13 €
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Selvaggina del giorno con polenta “uncia”
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15 €
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Tagliata di Fassona ,cipolla caramellata , fagiolini lardellati e i tre peperoni in salsa
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15 €
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Filetto di maialino in crosta,salsa alle nocciole tartufata,verdure a julienne
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15 €
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Bagna càuda e verdure di stagione
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13 €
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Degustazione di formaggi con le sue composte
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9 €
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Dessert
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Cannolo d’ananas ripieno con mousse ai frutti di bosco e mandorle tostate
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6 €
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Bunet Langarolo con salsa Bicerin
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6 €
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Fondue bourguignonne al fondente con intaglio di frutta (2 persone)
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13 €
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Zabaglione al marsala e moscato d’Asti con crumble alla nocciola
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6 €
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Panna cotta con salsa del giorno
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6 €
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Les horaires
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