Présentation
ACCOGLIENZA - Nella provincia di Cuneo, più precisamente a Farigliano, in via Archisa, sorge il Ristorante Archisa Hostaria. Un ambiente cordiale ed accogliente, dove si respira una calda atmosfera familiare.
GOURMET - Il locale propone un menù ampio e vario, con piatti preparati seguendo le ricette tipiche della tradizione piemontese. Gli ingredienti utilizzati dallo chef Michelangelo Granata nella preparazione delle portate sono sempre freschi e di qualità.
DA PROVARE - Le specialità sono il gazpacho andaluso al peperone di Carmagnola, la mousse di burrata e chiacchera salata, i raviolini del plin al timo di campo e il bunet langarolo al rum e salsa bicerin.
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Menu
Antipasti
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14 €Creme brulée al Foie gras,anatra marinata alle cinque spezie, mousse di fegatini al cognac, composta di mirtilli e senape di Dijone
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13 €Filetto di branzino alla “beccafico”pomodori confit, uvetta, passito,mollica tostata alle acciughe
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10 €Cannolo al parmigiano ripieno di guacamole, gazpacho fresco al peperone di Carmagnola e pinzimonio
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10 €Vitello tonnato alla “Salsa Antica”
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12 €Battuta di fassona, chiacchiera salata al timo limonato, mousse di caprino all'erba cipollina
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Paste e Zuppe
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14 €Risotto alle cime di rapa, burrata e crudité di gambero rosso sanremese
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12 €Ravioli di baccala mantecato su letto di pomodorini Pachino e basilico
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10 €Tajarin al ragù casereccio di guancia di vitello, brunoise verdure estive
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12 €Gnocchi di patata garessina con fonduta al pomodoro e Parmigiano
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9 €Vellutata tiepida di zucchine, aglio orsino , nido di verdure croccanti
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Piatti Principali
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12 €Lumache di Cherasco, vellutata di bagna cauda, pisellini croccant
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10 €Parmigiana di melanzane alla nostra maniera
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15 €Tagliata di fassona, cipolla caramellata, patate country
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15 €Filetto di maialino in crosta, riduzione al cacao e barbera e verdure a julienn
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15 €Ricciola scottata su pelle,emulsione al passion fruit, riso venere saltato alle verdure
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9 €Degustazione di formaggi con le sue composte
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Dessert
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6 €Cannolo d’ananas ripieno con mousse ai frutti di bosco e mandorle tostate
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6 €Cheesecake “piemontese”, pasta di meliga, ricotta di Seirass, salsa al gianduia
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6 €Bavarese al frutto della passione, gelatina al barbera, crumble al cacao 70%
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6 €Zabaglione al marsala e moscato d’Asti, savoiardi al caffè
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6 €Panna cotta con salsa del giorno
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Les horaires
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