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L'Auberge de l'ill

Auberge de L'Ill

Auberge de L'Ill

gastronomique

Restaurant 2 étoiles Michelin à Illhaeusern

2 Rue Collonges au Mont d'Or 68970 ILLHAEUSERN
03 89 71 89 00
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Note guide
  • Gault&Millau 18.0/20
  • Michelin 2 étoiles

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Présentation

Haute cuisine alsacienne proposée dans le cadre d'un hôtel mêlant design aux tons clairs et charme rural.

Marc Haeberlin, chef de cuisine

J’appartiens à la quatrième génération de cuisiniers. Cette passion me vient de mon père. Aujourd'hui, j'aime faire revivre les plats qu'il a créé et trouver l'équilibre entre tradition et modernité. Le plaisir de partager sa cuisine est pour moi une alchimie incomparable qui se renouvelle à chaque service !

Marc Haeberlin

Offres & événements

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Nos spécialités

La truffe sous la cendre

158€

La terrine de foie gras d’oie

54€

Le saumon soufflé « Auberge de l’Ill »

44€

La mousseline de grenouilles « Paul Haeberlin »

66€

Le homard Prince Vladimir

92€

Nos menus

Menu tradition

Servi uniquement à déjeuner le samedi et le dimanche
129 €, service 14,4 % compris

La terrine de foie gras

ou

la salade de homard

à la mangue et au pamplemousse rose,
vinaigrette au curry doux et cromesquis de crustacés

Le saumon soufflé « Auberge de l’Ill  »

ou

Le filet de bar poêlé risotto au poireau et aux crevettes grises

ou

Le filet de saint-pierre raviole de tourteau

à l’encre de seiche parfumée aux épices et lait de coco

Le carré de veau origine France 
courgette fleur des jardins d’Illhaeusern d’André Uhl farcie aux amandes fraîches et aux girolles

ou

Le carré d’agneau
panaché de tomates et haricots au citron confit

ou

L’assiette « Tout est bon dans le cochon »
écrasé de pomme de terre à la truffe de la St. Jean

Les fromages

Le blanc-manger aux amandes
perles de melon rafraîchi au muscat d’Alsace et sorbet au citron vert – basilic

ou

L’assortiment de sorbets aux fruits de saison
en « bento »

ou

Les chocolats grands crus 
en différentes textures

Petits fours et chocolats

Menu Haeberlin

178 €, service 14,4 % compris

Le filet de maquereau à la compote d’oignons et crème d’oursin

Le filet de St. Pierre poêlé

soupe de poissons de roche et poulpe

Le ragoût de homard

à l’orge perlé et crémeux d’oseille

Le filet d’agneau en croûte de curry doux

artichauts en différentes textures

Les fromages

La soupe de griottes, chiboust à la citronnelle

Le gâteau de fromage blanc, abricots rôtis au miel et thym – citron

glace au yaourt de brebis

Petits fours

mignardises et chocolats

Menu formule jeune (-de 35 ans)

Pour les convives de moins de 35 ans
Servi uniquement à déjeuner le mercredi, jeudi, vendredi et samedi
et à dîner le mercredi, jeudi et dimanche (hors jours fériés)
De novembre à fin avril
109 €, boissons et service 14,4 % compris

L’amuse-bouche

La salade de homard façon « Thermidor »

Le filet de saint-pierre poêlé

raviole de tourteau
à l’encre de seiche parfumée aux épices et lait de coco

Les fromages

Le pavé de gigot d’agneau Allaiton d’Aveyron

pommes de terre cuites comme en vallée de Munster, parfumées aux olives noires et au thym

Le sablé lacté aux cacahuètes

son nuage de lait et glace à la vanille de Tahiti

Petits fours

mignardises et chocolats

Les horaires

  Midi Soir
Lundi Fermé
Mardi Fermé
Mercredi 12h - 14h 19h - 21h
Jeudi 12h - 14h 19h - 21h
Vendredi 12h - 14h 19h - 21h
Samedi 12h - 14h 19h - 21h
Dimanche 12h - 14h 19h - 21h

Nous sommes situés ici

Avis des clients
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Tiff
Visité le 03/02/2018
Moyenne
Accueil & service
Cuisine
Propreté
Ambiance & cadre
Qualité/prix
Menu jeune moins de 35 ans à 109€ (boissons inclus).
J'ai passé un très bon moment de l'amuse bouche aux mignardises. Chaque bouchée était pleine de saveur. J'ai adoré la fusion entre l'Alsace et le Japon. On pouvait retrouver des plats classiques français avec des condiments asiatiques, un très bon mélange. Le seul petit bémol était le saumon mi-cuit que j'ai trouvé un peu trop cuit. Sinon au niveau saveur tout était là.






Tiff, il y a 6 ans.
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Le Petit Chef
Visité le 03/02/2018
Moyenne
Accueil & service
Cuisine
Propreté
Ambiance & cadre
Qualité/prix
L'un des meilleurs restos que j'ai testé jusqu'à présent. Un menu jeune à 109€ qui vaut vraiment le voyage jusqu'à Illhaeusern en Alsace. J'ai adoré ces plats qui allient à la fois la finesse de la cuisine traditionnelle française et la poésie de la cuisine japonaise qui me fait voyager, c'est vraiment très réussi.



Thon rouge de Nagoya, navet daïkon, purée de betterave blanche yuzu et émulsion d'arachides


Le saumon mi-cuit (mais un peu trop cuit perso, ça va je pardonne :P), sauce aux épices, nem aux crevettes et pak choï


Hommage à Monsieur Paul Bocuse, qui nous a malheureusement quitté il y a peu, avec ce feuilleté de pigeon au chou et foie d'oie, sauce au porto



Douceur mague-passion, sorbet mandarine au thé noir parfumé des jardins de Gaïa (même si je n'ai pas trop senti le thé noir)
Le Petit Chef, il y a 6 ans.
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