Bistrot des panoramas

Présentation

LE RESTAURANT
« Keep the gluten away » s’affiche sur les murs comme le leitmotiv de la maison. Le ton est donné. Dans ce passage historique de Paris classé au patrimoine, le sans gluten a fait ses preuves et s’est installé délicieusement pour mieux nourrir les « noglu », aussi bien que les touristes avides de bonne french food ou les becs sucrés en recherche de gourmandise raisonnable. Parce que chez Noglu, le « sans » n’est pas synonyme de moins ! Sur la carte quotidienne s’affichent le croque-madame bien bombé et orné d’un oeuf au plat au jaune parfait, le burger veggie avec steak de patate douce, aubergine et un combo de fromage bleu et cheddar bien dégoulinant ou sa version carnée, la lasagne veg-atomique composée différemment en fonction des saison tout comme les plats de poisson ou viande sans lactose imaginés en accord avec le marché du jour. A s’arrose d’une bière sans gluten ou d’un jus Juice Lab pressé à froid ! 


LE CHEF
En 2012, alors que la tendance du sans gluten commence à déferler sur les tables parisiennes, Frédérique Jules, atteinte de la maladie coeliaque décide de donner goût au sans gluten et de s’affranchir des clichés existants. Elle crée un lieu à l’identité visuelle orgasmique et prolonge l'orgasme du palais en s’accompagnant de la chef -Mitsuru Yanase- passée chez Fréchon et Jégo, puis d’une pâtissière du tonnerre, Jennifer Harting-Lepoutre. Le secret de la réussite !
CONSEIL D’INSIDER
Chez Noglu, le sucré c’est tout sauf pêché ! On passe avant le déjeuner pour un petit dej revigorant ou après, pour un tea-time des plus craquants. A ne pas manquer, le moelleux au chocolat au coeur coulant, l’un des meilleurs de Paris !

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