Présentation
Le restaurant Briketenia vous accueille à Guéthary au cœur de la côte basque, entre Biarritz et Saint-Jean-de-Luz. Idéalement placé entre mer et montagne à la frontière de l'Espagne, l´établissement propose, dans un cadre style art déco, une gastronomie française du terroir.
A la carte, les deux Chefs mêlent les techniques anciennes à la nouvelle cuisine pour confectionner méticuleusement des recettes novatrices. Parmi les suggestions : éloge de langoustines, pigeonneau de Guiche ou encore homard breton.
Aux beaux jours, installez-vous confortablement sur la terrasse pour déguster vos mets. Une adresse à découvrir de toute urgence pour tous les gourmets.
NB : Lorsque le restaurant gastronomique est complet, nous vous invitons à venir au Bistrot (cuisine tout aussi raffinée avec carte simplifiée).
Offres & événements
Réservation sur
LaFourchette
Menu
Entrée
|
|
|---|
Le foie gras de canard confit dans sa graisse, pêche pochée à la cardamome, pain dépices et framboises.
|
26 €
|
L'oeuf de la ferme Etchelecu en sauce Albuféra, marmelade aux champignons, épaule de Bellota et brioche Parisienne.
|
26 €
|
La truite de Banka en déclinaison, gravlax, fumée et confite, crème sarrasson, Combava et granny Smith.
|
24 €
|
Plat
|
|
|---|
Rouget au Lard de Colonata et sabayon au basilic citron, pommes fondantes safranées et Parmesan.
|
38 €
|
Le Ris de veau fermier en sauce Yakitori, jeu de céléri, minestrone d'abricot et citron confit au sel.
|
39 €
|
Saint Pierre vapeur en viennoise d'herbes, sauce au vin blanc du domaine Brana, boulgour aux petits légumes.
|
36 €
|
Dessert
|
|
|---|
Le chocolat Pécan caramel : Crémeux Jivara caramel, nougatine à la noix de Pécan, crème glacée au Baileys.
|
14 €
|
La framboise : Biscuit moelleux à la pistache, confit de framboise, sorbet aux fruits rouges.
|
14 €
|
Le gâteau Basque de Briketenia : Cerise soufflée, sablé Basque à la fleur d'oranger, sorbet de cerises au Porto.
|
15 €
|
Les horaires
| |
Midi |
Soir |
|---|
| Lundi |
- |
- |
| Mardi |
- |
- |
| Mercredi |
- |
- |
| Jeudi |
- |
- |
| Vendredi |
- |
- |
| Samedi |
- |
- |
| Dimanche |
- |
- |
Nous sommes situés ici
