Présentation
RISTORAZIONE INNOVATIVA - Nel cuore della città si trova il ristorante BYS Milano, un piacevole luogo d'incontro in cui apprezzare in tutto e per tutto un modo innovativo di fare ristorazione. Nato dall’idea di due giovani chef, allievi del maestro Gualtiero Marchesi, BYS Milano è infatti una location che punta a far da collante tra i mondi dell'arte, dello spettacolo e della cucina.
NUOVI GUSTI - Una cucina fresca e salutare per chi cerca una pausa pranzo di qualità, e un menu raffinato ricco di proposte creative realizzate nel pieno rispetto della tradizione: nuovi gusti ottenuti dall'utilizzo di ingredienti di primissima qualità (provenienti da piccoli produttori artigianali di tutto il mondo) per un risultato intrigante capace di stuzzicare il palato. Questa in breve l’essenza del BYS Milano.
ANCHE UNA VETRINA - In poche parole un ristorante di qualità, una preziosa vetrina per i giovani artisti emergenti, un luogo di relax e condivisione nella rinomata zona Missori di Milano.
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LaFourchette
Menu
ANTIPASTI
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Magatello di vitello, lardo di Colonnata, chutney di mele e mandorle tostate
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15 €
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Ravioli di ananas con gamberi rossi piccanti, cime di rapa e granita al Campari
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16 €
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Flan di asparagi con uovo in pasta kataifi e gazpacho di pomodoro e arancia
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15 €
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Lombatina di cervo marinata, cremoso di patate, terrina di foie gras e salsa al nebbiolo
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16 €
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Involtini croccanti di pesce spatola, mozzarella e acciughe con insalatina di rucola, pomodori e cetrioli
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15 €
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PRIMI PIATTI
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Risotto al rabarbaro Zucca, crema al taleggio, nespole e cacao amaro
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15 €
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Tagliolini fatti a mano in guazzetto di gallinella, pomodoro fresco, fave e finocchietto selvatico
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17 €
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Tortelli ripieni di amatriciana con spaghetti di calamaro, salsa allo zafferano e nero di seppia
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16 €
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Ravioloni di bietole e fontina d'alpeggio con burro di montagna e guanciale croccante
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16 €
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Zuppetta di molluschi, asparagi, patate al prezzemolo e pomodori confit
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17 €
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Spaghettoni di Gragnano con ricci di mare, polvere di pane nero e menta selvatica
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18 €
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SECONDI PIATTI
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La costoletta alla milanese come vuole la tradizione con patate al forno e verdure saltate
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25 €
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Tempura di sgombro e zucchine, caponatina di verdure, spuma al rafano e gelato alle olive
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24 €
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Gamberoni siciliani alla tequila, gelatina di frutti rossi e soffice di patate al lime
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25 €
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Filetto di angus irlandese alla piastra, caviale di melanzane, scalogni al timo e composta di rabarbaro
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26 €
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Trancio di ricciola in oliocottura con asparagi, salsa olandese e croccante di frutta secca
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25 €
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Carrè di angello presalè panato al lardo e senape, fagioli al balsamico e patate ratte croccanti
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25 €
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DESSERT
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Millefoglie di meringa con namelaka al cioccolato equatoriale e ananas semicandito allo zafferano
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9 €
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La nostra versione della creme brulée con tabacco alla ciliegia e gel di arancia al whisky
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9 €
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Cheesecake alla cannella con gelatina al mango, crema di ricotta e salsa al frutto della passione
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9 €
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Bavarese e spuma alla nocciola con salsa al finocchietto e croccante di cioccolato al wafer
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9 €
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Tartelletta con crema al cioccolato dulcey, lamponi e salsa alla grappa e basilico
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9 €
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La degustazione dei nostri sorbetti artigianali
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6 €
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Fidati di me
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7 €
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Les horaires
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