Château Les Carrasses

Château Les Carrasses

méditerranéen

34310 34310 Quarante
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  • Gault&Millau 14.0/20

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Entrées

 

Filets de sardines fraîches marinées minute, fleur de caviar et son taboulé de légumes Marinated fresh sardine fillets, seasonal vegetable purée, and milled caviar

18 €

Filet de Veau tranché finement et sa mousseline d’artichauts poivrade au parmesan, huile de tournesol, pignons de pin Finely sliced veal fillet, artichoke mousse, parmesan, sunflower oil and pine nuts

18 €

Mulet noir et tartare d’algues, vinaigrette aux agrumes et radis croquants Black mullet and seaweed tartar, radish and citrus vinaigrette

16 €

Foie gras de canard fait Maison, champignons des bois au vinaigre et aromates Home-made duck liver terrine, wood mushrooms marinated in vinegar and herbs

20 €

Poissons

 

Dos de Skrei cuit vapeur, premières asperges vertes et girolles béarnaise minute à l’huile d’olive Steamed Skrei, green spring asparagus chanterelle béarnaise

24 €

Dos de Bar rôti, légumes de printemps et jus de barigoule Roasted seabass in an artichoke barigoule jus, spring vegetables

28 €

Viandes

 

Epaule d’agneau croustillant et fondant au romarin frais, aubergines et tomates confites Lamb shoulder, fresh garden rosemary, aubergines and sun dried tomatoes

26 €

Poitrine de pigeon étuvée au beurre et sa farce de volaille, oignons rouges Pigeon breast and chicken slowly cooked in butter, red onions and garlic

26 €

Hamburger maison, grosses pommes frites façon Carrasses et bol de mesclun Les Carrasses sirloin burger, homemade fries and mixed salad

18 €

Vegetariens

 

Risotto Arborio crémeux, artichauts poivrade, tomates confites et romaine Creamy Arborio risotto, artichokes, sundried tomatoes and romaine

16 €

Desserts

 

Sélection de fromage du moment affiné, confiture de vin selection of farmhouse cheeses served with homemade wine preserve

13 €

Fondant glacé aux chataignes, copeaux de chocolat et lait pistaché Chestnut parfait, grated chocolate flakes, pistachio cream

10 €

Rhubarbe confite dans son jus, confiture de fraise, petits suisse caramélisé Slow-cooked rhubarb, strawberry jam and caramelised petit suisse

10 €

Crème de citron, jus à la feuille de citron Intense lemon posset with syrup, verbena and lemon leaf

10 €

Chocolat blanc onctueux, coulis passion et sorbet ananas Creamy white chocolate, passion fruit coulis and pineapple sorbet

10 €

Foret noire aux griottes et au kirsch, copeaux de chocolat Rich chocolate gateaux with a cream center, cherries and kirsh

9 €

Les horaires

  Midi Soir
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