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Entrées |
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Filets de sardines fraîches marinées minute, fleur de caviar et son taboulé de légumes Marinated fresh sardine fillets, seasonal vegetable purée, and milled caviar |
18 € |
Filet de Veau tranché finement et sa mousseline d’artichauts poivrade au parmesan, huile de tournesol, pignons de pin Finely sliced veal fillet, artichoke mousse, parmesan, sunflower oil and pine nuts |
18 € |
Mulet noir et tartare d’algues, vinaigrette aux agrumes et radis croquants Black mullet and seaweed tartar, radish and citrus vinaigrette |
16 € |
Foie gras de canard fait Maison, champignons des bois au vinaigre et aromates Home-made duck liver terrine, wood mushrooms marinated in vinegar and herbs |
20 € |
Poissons |
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Dos de Skrei cuit vapeur, premières asperges vertes et girolles béarnaise minute à l’huile d’olive Steamed Skrei, green spring asparagus chanterelle béarnaise |
24 € |
Dos de Bar rôti, légumes de printemps et jus de barigoule Roasted seabass in an artichoke barigoule jus, spring vegetables |
28 € |
Viandes |
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Epaule d’agneau croustillant et fondant au romarin frais, aubergines et tomates confites Lamb shoulder, fresh garden rosemary, aubergines and sun dried tomatoes |
26 € |
Poitrine de pigeon étuvée au beurre et sa farce de volaille, oignons rouges Pigeon breast and chicken slowly cooked in butter, red onions and garlic |
26 € |
Hamburger maison, grosses pommes frites façon Carrasses et bol de mesclun Les Carrasses sirloin burger, homemade fries and mixed salad |
18 € |
Vegetariens |
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Risotto Arborio crémeux, artichauts poivrade, tomates confites et romaine Creamy Arborio risotto, artichokes, sundried tomatoes and romaine |
16 € |
Desserts |
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Sélection de fromage du moment affiné, confiture de vin selection of farmhouse cheeses served with homemade wine preserve |
13 € |
Fondant glacé aux chataignes, copeaux de chocolat et lait pistaché Chestnut parfait, grated chocolate flakes, pistachio cream |
10 € |
Rhubarbe confite dans son jus, confiture de fraise, petits suisse caramélisé Slow-cooked rhubarb, strawberry jam and caramelised petit suisse |
10 € |
Crème de citron, jus à la feuille de citron Intense lemon posset with syrup, verbena and lemon leaf |
10 € |
Chocolat blanc onctueux, coulis passion et sorbet ananas Creamy white chocolate, passion fruit coulis and pineapple sorbet |
10 € |
Foret noire aux griottes et au kirsch, copeaux de chocolat Rich chocolate gateaux with a cream center, cherries and kirsh |
9 € |
Les horaires
| Midi | Soir | |
|---|---|---|
| Lundi | - | - |
| Mardi | - | - |
| Mercredi | - | - |
| Jeudi | - | - |
| Vendredi | - | - |
| Samedi | - | - |
| Dimanche | - | - |
