Présentation
UN TEMPLE DU GOÛT – A force de talent et de volonté, Ivan Vautier s’est érigé en référence de la gastronomie caennoise. Son restaurant est une visite obligée si vous recherchez de nouvelles sensations. La cuisine récompensée d’une étoile Michelin est ouverte aux convives car c’est un opéra qu’on y joue !
« IV », LE SCEAU DE L’INVENTIVITÉ – Raviole de céleri rave et d’escargot de M. Marais, à l’œuf coque sans coque, gingembre et persil… Il y a toujours un fil conducteur derrière les créations de Ivan Vautier, souvent reliées à des souvenirs d’enfance normande.
SOBRE, CHIC ET REPOSANT – Le succès du restaurant a conduit les propriétaires à créer un hôtel**** attenant pour tous ceux qui souhaitent faire plus ample connaissance avec la région ou organiser un séminaire.
Offres & événements
Réservation sur
LaFourchette
Menu
Entrée
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Raviolis de foie gras de canard, émulsion de topinambour, râpé de truffe fraîche
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30 €
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Carpaccio de coquilles Saint Jacques et d´huîtres d'Utah Beach, caviar impérial, citron caviar
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30 €
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Thon Akami et langoustine rôtie, pomme choux fleur, nougatine cacao épice, caramel soja
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28 €
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Plat
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Tartare de grosses langoustines mi-cuites mi-crues
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32 €
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Turbot de côte, écorce de citron et vanille, racine d´antan
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42 €
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Pomme de ris de veau, infusion de bouquet côtier et d'encornet et risotto de légumes
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36 €
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Dessert
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Makis d'ananas en saveur de fruits exotiques, jus de fruits sorbet
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16 €
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Sphère chocolat noir sur une idée d'un "Mon Chéri" en chaud - froid
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17 €
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Véritable mille feuilles haut comme un "gratte ciel", crème légère arrosée d'une marinade de gousse de vanille de la Guadeloupe, glace rhum vanille
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20 €
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Les horaires
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