L'Evidence

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français

1 Place des Marronniers 37250 Montbazon
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  • Gault&Millau 14.0/20
  • Michelin 1 étoile

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Entrée

 

Oeuf basse température fumé aux sarments de vignes, sabayon estragon et caviar osciètre d’Aquitaine

Croustillants de langoustines, patchwork de chou, écume noisette et condiment agrumes

Truite mi cuite, consommé froid de crustacés, tartare de coquillages

Plat

 

Saint Pierre de la côte Bretonne, courges laquées

Pintade fermière, purée Monalisa, jus corsé de Sauge, écailles de champignons et condiment ail noire

Pigeonneau en deux cuissons, jus soulagé au café

Dessert

 

Texture de chocolats Manjari, parfum de Combava

Déclinaison de poires, crème de Baileys, glace châtaignes

Composition automnale, chocolat, orange

Les horaires

  Midi Soir
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