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Entrée |
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Oeuf basse température fumé aux sarments de vignes, sabayon estragon et caviar osciètre d’Aquitaine |
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Croustillants de langoustines, patchwork de chou, écume noisette et condiment agrumes |
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Truite mi cuite, consommé froid de crustacés, tartare de coquillages |
Plat |
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Saint Pierre de la côte Bretonne, courges laquées |
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Pintade fermière, purée Monalisa, jus corsé de Sauge, écailles de champignons et condiment ail noire |
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Pigeonneau en deux cuissons, jus soulagé au café |
Dessert |
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Texture de chocolats Manjari, parfum de Combava |
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Déclinaison de poires, crème de Baileys, glace châtaignes |
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Composition automnale, chocolat, orange |
Les horaires
| Midi | Soir | |
|---|---|---|
| Lundi | - | - |
| Mardi | - | - |
| Mercredi | - | - |
| Jeudi | - | - |
| Vendredi | - | - |
| Samedi | - | - |
| Dimanche | - | - |
