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Réservation sur LaFourchette
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Entrée |
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Raviole fine en farce de chair de tourteau au beurre d´ail persillé, sur une crème de butternut (courge longue de Nice) |
15 € |
Emincé de noix de Saint-Jacques, émulsion de jus de citron vert, fruits de la passion, huile d´olive vierge à la pression, et vanille Bourbon, fruits exotiques coupés au moment |
17 € |
Soupe de pistou, riche en légumes, parmesan, gruyère et basilic du jardin |
13 € |
Plat |
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|---|---|
Epaule d´agneau, longtemps au four dans son jus d´aulx et de sauge, gratin de potiron aux châtaignes, poellée de girolles et tomates cœurs de pigeon confites |
25 € |
Lasagne de chèvre frais fermier, cœur de meule et parmesan, fondue de cœur de pigeon, basilic |
18 € |
Noix de Saint-Jacques juste poellée, risotto crémeux aux truffes d´été, et poellée de tous les légumes de saison (du marché) |
28 € |
Dessert |
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Chocolat Weiss mi-cuit, duo d´émulsion chocolat cannelle et pralin sur pain, et son coulis |
9 € |
Fondant à la crème de châtaignes et marrons confits, sauce ganache, et crème épaisse à la vanille Bourbon |
9 € |
Palais sablé très fin, crème de citron yuzu, et son écrasé de fruits rouges de saison |
9 € |
Les horaires
| Midi | Soir | |
|---|---|---|
| Lundi | - | - |
| Mardi | - | - |
| Mercredi | - | - |
| Jeudi | - | - |
| Vendredi | - | - |
| Samedi | - | - |
| Dimanche | - | - |
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