La Mère Brazier

	12 Rue Royale 69001 LYON
	04 78 23 17 20

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Note guide

Gault&Millau 16.0/20
Michelin 2 étoiles

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Accueil & service (15%)
Cuisine (40%)
Propreté (15%)
Ambiance & cadre (15%)
Qualité/prix (15%)

Présentation

INSTITUTION LYONNAISE - Eugénie Brazier, surnommée la Mère Brazier, est une célèbre Chef de la cuisine française. Le restaurant est toujours une véritable institution à Lyon grâce à son Chef Mathieu Viannay, Meilleur Ouvrier de France, qui lui a redonné sa notoriété d’antan.
PRODUITS NOBLES - Vous y retrouverez le goût du produit noble avec l’araignée de mer aux condiments et sa fine gelée acidulée ou encore la cassolette de quenelles et langoustines, jus de carapaces à l’absinth.
TRADITION CULINAIRE - Mathieu Viannay perpétue la tradition culinaire lyonnaise tout en y ajoutant sa pointe personnelle. La déco a également retrouvé son cachet avec ses belles faïences et boiseries.

Offres & événements

Réservation sur LaFourchette

Artichaut et Foie Gras n°12	55 €
Asperges et Morilles au Praliné de Champignons, Tofu Fumé et Fenouil Bronze	65 €
Langues d’Oursins, Rouget et Caviar, Tourteau et Bisque	75 €
Araignée de Mer, Gelée de Carapaces aux Baies de Houx, Crémeux de Corail	75 €
Nage Fumée d’Huîtres et Couteaux, Poireaux Crayons, Kiwi et Soufflé de Haddock	65 €

Poissons

Fricassée d’Ormeaux, Tartelette de Champignons, Bigorneaux et Royale au Lard Fumé	75 €
Pain de Brochet Croustillant, Homard et Petits Légumes, Jus de Carapaces	70 €
Filet de Sole de Petit Bateau, Artichauts et Beurre de Caviar	90 €
Grosse Langoustine aux Épices Tandoori, Chutney de Mangue et Avocat	90 €

Viandes

Poulette de Bresse, Champignons sous la Peau, Asperges et Morilles au Vin Jaune (Pour 2 personnes)	180 €
Canette Excellente Miéral Laquée au Citron et Thé Vert, Fèves et Chou Chinois (Pour 2 personnes)	150 €
Pomme de Ris de Veau à la Grenobloise, Conchiglie Farci, Blettes et Orties	75 €
Pièce de Bœuf dans l’Entrecôte, Affinée par Thomas Bessette, Pudding de Moelle, Carottes et Échalotes Confites	80 €

Dessert

Soufflé au Grand Marnier	28 €
« Forêt Noire », Amarena et Gelée au Kirsh Alsacien, Crémeux Araguani, Chantilly Vanille	28 €
Chou Praliné comme un Paris-Brest	28 €
Rhubarbe et Betterave, Baba à la crème de Cassis, Sablé Huile d’olive et Burrata	28 €
Allumettes aux Fraises des Bois, Crème d’Isigny à l’eau de vie de Framboise, Sorbet Citronnelle	28 €
Fraises et Framboises, Panacotta au Lait d’Amande, Glace au sirop d’Orgeat	28 €

Les horaires

	Midi	Soir
Lundi	12:00 - 13:15	19:45 - 21:15
Mardi	12:00 - 13:15	19:45 - 21:15
Mercredi	12:00 - 13:15	19:45 - 21:15
Jeudi	12:00 - 13:15	19:45 - 21:15
Vendredi	12:00 - 13:15	19:45 - 21:15
Samedi	Fermé
Dimanche	Fermé